تاریخ

شهید جمهور در راه خدمت، عاشقانه ایستاده بود

شهید جمهور در راه خدمت، عاشقانه ایستاده بود


به گزارش مجاهدت از دفاع‌پرس از کرمانشاه، حجت‌الاسلام‌والمسلمین «حبیب الله غفوری» نماینده ولی‌فقیه در استان کرمانشاه امروز در دیدار با جمعی از بسیجیان عشایر استان کرمانشاه با تصریح اینکه انسان‌های مؤمن عهدی با خدا دارند که تا وقتی نفس دارند بر آن پیمان هستند و لحظه‌ای از آن غفلت نمی‌کنند، اظهار کرد: شهدای والامقام سیّد ابراهیم رئیسی رئیس‌جمهور اسلامی ایران، دکتر امیرعبداللّهیان وزیر امور خارجه، حجت‌الاسلام‌والمسلمین آل هاشم نماینده ولی‌فقیه در آذربایجان شرقی، دکتر رحمتی استاندار آذربایجان شرقی و همراهان گرامی ایشان در سانحه هوایی، مصداق آیه شریفه «مِنَ المُؤمِنینَ رِجالٌ صَدَقوا ما عاهَدُوا اللَّهَ عَلَیهِ» بودند.

حجت‌الاسلام‌و‌المسلمین غفوری با اشاره به شهادت حضرت آیت‌الله رئیسی (اعلی‌الله‌مقامه)  و همراهان ایشان در سانحه هوایی، گفت: امروز در تاریخ انقلاب اسلامی یک روز تاریخی شد.
 
وی با مروری بر اتفاقات سال ۱۳۶۰، عنوان کرد: با شهادت شهید بهشتی (اعلی‌الله‌مقامه) انقلاب اسلامی یکی از شخصیت‌های بزرگ خود را از دست داد. شخصیتی که قانون اساسی و ساختار قوه قضاییه را مدیون او هستیم. اما به‌لطف خدا انقلاب اسلامی مسیر خود را طی کرد و به‌مستند وصیت‌نامه سیاسی امام خمینی (رحمةالله‌علیه) با رفتن یك خدمتگزار در سدّ آهنین ملت خللی حاصل نخواهد شد.
 
نماینده ولی‌فقیه در استان کرمانشاه  افزود: گرچه دشمنان ایران اسلامی خبیث، کینه‌توز، بی‌رحم و فاسق‌الباطن هستند که تمام تلاش خود را برای ناامید کردن مردم به کار خواهند بست؛ اما به‌لطف خدا انقلاب اسلامی زمینه‌ساز ظهور حضرت ولی‌عصر (عجل‌الله‌تعالی‌فرجه‌الشریف) خواهد بود و خداوند متعال برای ادامه آن تدبیر کرده است.
 
حجت‌الاسلام‌و‌المسلمین غفوری، دکتر امیرعبداللّهیان (رحمةالله‌علیه) را حزب‌اللّهی‌ترین وزیر امور خارجه تاریخ انقلاب خواند و عنوان کرد: در جریان عملیات وعده صادق، برخلاف پیگیری وزرای امور خارجه کشورهای مختلف، ایشان با منطق قوی همه را مجاب کرد که به حریم ما تجاوز شده است و باید پاسخی قاطع داده شود. همه این بزرگواران در راه خدمت، عاشقانه ایستاده بودند.

نماینده ولی‌فقیه در استان کرمانشاه بیان کرد: بنده به‌واسطه رفاقت دیرینه‌ام با شهید آیت الله رئیسی شاهد این موضوع بودم. در زمان تولیت آستان قدس شخصاً پیگیر رفع مشکلات محرومان حاشیه مشهد شد و در دوران ریاست‌جمهوری ملت ایران دیدند که ایشان در راه خدمت خستگی‌ناپذیر بود و امیدوارانه حل مسائل را دنبال می‌کرد.

وی یادآوری کرد: شهید آیت‌الله رئیسی (اعلی‌الله‌مقامه) کاری کرد که هیچ‌کس جز مقام معظم رهبری (مدّظلّه‌العالی) جرأت انجام آن را نداشت. بالابردن قرآن کریم و عکس حاج‌قاسم سلیمانی (اعلی‌الله‌مقامه) در سازمان ملل متحد کارهای بزرگ و اثرگذاری بودند.

 حجت الاسلام والمسلمین غفوری اضافه کرد: آیت‌الله آل هاشم (اعلی‌الله‌مقامه) بسیار مردمی و دلسوز بود و پدر ایشان از مردمی‌ترین علمای تبریز است.

وی به شیرزنان و شیرمردان عشایر افتخار می‌کنیم. بسیجیان در همه صحنه‌ها پیش‌قدم بوده‌اند و شهدای بسیجی مستندترین گواه بر این ادعا هستند؛ به‌ویژه سردار حاج‌قاسم سلیمانی (اعلی‌الله‌مقامه) که خود از عشایر بود.

در پایان نماینده ولی‌فقیه در استان کرمانشاه، عنوان کرد: شهدای سانحه دیروز برای جامعه ما در عرصه‌های مختلف خدمتگزاری الگو شدند.

 

انتهای پیام/

این مطلب به صورت خودکار از این صفحه بارنشر گردیده است

شهید جمهور در راه خدمت، عاشقانه ایستاده بود بیشتر بخوانید »

سردار کارگر: برنامه بنیاد حفظ آثار و نشر ارزش‌های دفاع مقدس برای توزیع هدفمند آثار دفاع مقدس/  در حوزه تاریخ شفاهی باید به سراغ پدران و مادران شهدا برویم

سردار کارگر: برنامه بنیاد حفظ آثار و نشر ارزش‌های دفاع مقدس برای توزیع هدفمند کتاب‌های دفاع مقدس/ در حوزه تاریخ شفاهی باید به سراغ پدران و مادران شهدا برویم


گروه سایر رسانه‌های دفاع‌پرس: سردار سرتیپ بسیجی «بهمن کارگر» رئیس بنیاد حفظ آثار و ارزش‌های دفاع مقدس، در حاشیه بازدید از سی‌وچهارمین نمایشگاه بین‌المللی کتاب تهران، در گفت‌وگو با خبرنگار مهر با اشاره به وضعیت کتاب‌های دفاع مقدس در این دوره از نمایشگاه کتاب تهران، اظهار داشت: در بازدیدی که از نمایشگاه کتاب داشتم، الحمدلله کتاب‌های حوزه دفاع مقدس و جبهه مقاومت رشد کمی و کیفی داشته است؛ همچنین میزان فروش این ژانر از ادبیات، نیز بیش از ۳۰ درصد رشد داشته که البته تا پایان نمایشگاه این رقم افزایش خواهد داشت. 

سردار کارگر با بیان اینکه کیفیت چاپ کتاب‌های حوزه دفاع مقدس و جبهه مقاومت ارتقا پیدا کرده  و کتاب‌های این حوزه به لحاظ عرضه و بسته‌بندی پیشرفت چشمگیری داشته است، گفت: بسیاری از کتاب‌های معروف را شاهد بودیم که به‌صورت تصویری ارائه شده بودند که به‌نظرم این اتفاق مبارک و ارزشمندی است.

رئیس بنیاد حفظ آثار و ارزش‌های دفاع مقدس در ادامه به فرمایشات رهبر معظم انقلاب اسلامی مبنی بر اهمیت تولید کتاب در حوزه کودک و نوجوان اشاره کرد و بیان داشت: بنیاد حفظ آثار و نشر ارزش‌های دفاع مقدس در سال ۱۴۰۲ برای توزیع و عرضه کتاب به‌ویژه برای مدارس، دانشگاه‌ها و کتابخانه‌های عمومی برنامه‌ دارد که تلاش خواهد کرد این برنامه را با کمک دستگاه‌های مربوطه به انجام برساند.

سردار کارگر تصریح کرد: طبق آمار ارائه شده، بیش از سه هزار عنوان نشر تازه در حوزه دفاع مقدس و جبهه مقاومت در این دوره از نمایشگاه عرضه شده که از این تعداد هزار و ۸۲۰ عنوان کتاب توسط بنیاد حفظ آثار و نشر ارزش‌های دفاع مقدس به چاپ رسیده است؛ این آمار نشان دهنده رشد بسیار خوبی است که در حوزه کتاب‌های دفاع مقدس شاهد هستیم.

وی با اشاره به کتاب‌های منتشره در حوزه تاریخ شفاهی و تأکید رهبر معظم انقلاب اسلامی در این خصوص گفت: تا کنون در حوزه تاریخ شفاهی کار‌های بسیار زیادی انجام شده است؛ اما کار‌های زیادی هم باقی مانده است. با وجود اینکه بنیاد حفظ آثار و نشر ارزش‌های دفاع مقدس، سپاه پاسداران انقلاب اسلامی حوزه هنری سازمان تبلیغات اسلامی در حوزه تاریخ شفاهی اقدامات و فعالیت‌های خوبی انجام داده است، اما عقب‌ماندگی زیادی در این حوزه وجود دارد.

رئیس بنیاد حفظ آثار و نشر ارزش‌های دفاع مقدس گفت: در حوزه تاریخ شفاهی باید به سراغ پدر و مادر شهدا برویم که این امر از جمله مهم‌ترین کار‌هایی است که باید حتماً انجام دهیم. به‌نظر من مهم‌تر از تاریخ شفاهی که توسط نهاد‌های مختلف انجام می‌شود، چاپ آن به زیباترین شکل ممکن است که باید به زبان روز در اختیار مردم قرار بگیرد.

انتهای پیام/ 231

این مطلب به صورت خودکار از این صفحه بارنشر گردیده است

سردار کارگر: برنامه بنیاد حفظ آثار و نشر ارزش‌های دفاع مقدس برای توزیع هدفمند کتاب‌های دفاع مقدس/ در حوزه تاریخ شفاهی باید به سراغ پدران و مادران شهدا برویم بیشتر بخوانید »

تاریخ را مطالعه کنید؛ خلیج فارس همیشه «خلیج فارس» خواهد بود

تاریخ را مطالعه کنید؛ خلیج فارس همیشه «خلیج فارس» خواهد ماند


گروه بین‌الملل دفاع‌پرس: پس از ملی شدن صنعت نفت ایران و خلع ید از شرکت‌های انگلیسی و قطع روابط ایران و انگلیس ابتدا نماینده سیاسی انگلیسی مقیم بحرین از سال 1329 (1950 م.) عبارت ساحل عربی را برای منطقه جغرافیایی بخش جنوبی خلیج فارس که متعلق به عرب‌های تحت‌الحمایه انگلیس بود، مرسوم ساخت و سپس به مرور کلمه خلیج ع‌رب‌ی را جایگزین آن ساخت و سپس این نام را به کل خلیج فارس تعمیم داد.

این درحالی است که تا اوایل دهه 1960 درباره نام خلیج فارس هیچ‌گونه بحث و جدلی در میان نبوده است و در تمام منابع اروپایی و آسیایی و آمریکایی، دانشنامه‌ها و نقشه‌های جغرافیایی این کشورها نام از خلیج فارس در تمام زبان‌ها به همین نام یاد شده است.

اصطلاح «خلیج ع‌رب‌ی» برای نخستین بار در دوره تحت قیمومت شیخ نشین‌های خلیج فارس توسط کارگزاران انگلیس و به‌طور ویژه از طرف یکی از نمایندگان سیاسی انگلیس مقیم در خلیج فارس به نام رودریک اوون در کتابی به نام حباب‌های طلایی در خلیج ع‌رب‌ی در سال 1958 نوشت که «من در تمام کتب و نقشه‌های جغرافیایی نامی غیر از خلیج فارس ندیده بودم، ولی در چند سال اقامت در سواحل خلیج فارس (بحرین) متوجه شدم که ساکنان ساحل عرب هستند بنابر این ادب حکم می‌کند که این خلیج را ع‌رب‌ی بنامیم.»

اما دلایل عرب‌های آن طرف خلیج فارس نیز برای این نامگذاری در نوع جالب توجه است آن‌ها هیچ توجهی به پیشینه تاریخی این منطقه ندارند و تمام تحلیلشان مبتنی بر این مسئله است که ساکنان سواحل خلیج فارس عموما عرب زبان هستند. برخی از این تحلیل‌ها نیز بر عدم تبعیت سواحل از دولت ایران اتکا دارد.

البته باید انصاف را هم رعایت کرد، تمام اعراب این نام را برای خلیج فارس نمی پسندند، بسیاری از متفکران و روشنفکران دنیای عرب مخصوصا اعراب شمال آفریقا معتقد بر اصالت نام خلیج فارس هستند.

«احمد عبدالساده» تحلیلگر و روزنامه‌نگار عراقی از اقدام غیرقابل توجیه مقامات ورزشی و حتی سیاسی عراق از جمله دفتر نخست وزیری این کشور در استفاده از واژه جعلی و ساختگی «خلیج‌ ع‌ر‌ب‌ی» برای خلیج همیشه فارس در مسابقات کشورهای عربی در بصره انتقاد و تاکید کرد و نوشت: ایران به دریای عمان مشرف است، اما آن را خلیج ایران نمی‌خواند، هند هم به دریای عرب مشرف است، اما آن را دریای هند نمی‌خواند، اندونزی هم به اقیانوس هند مشرف است، اما آن را اقیانونس اندونزی نمی‌خواند. چرا؟ به خاطر اینکه این نامگذاری‌ها، رسمی و در سازمان ملل متحد هم رسما ثبت شده است. بنابراین، «خلیج فارس» نام رسمی و ثبت شده است و هیچ کشوری حق ندارد آن را تغییر دهد.»

در کشورهای عربی شمال آفریقا حتی نویسندگانی هستند که در دفاع از نام خلیج فارس مطالبی منتشر کرده و هم زبانان خود را که در جهت تغییر این نام تاریخی سرمایه گذاری می کنند به‌شدت سرزنش کرده‌اند. اما اعراب حاشیه خلیج فارس به دلایل سیاسی نام خلیج فارس را به یک بهانه تبدیل کرده‌اند تا به مقابله رسانه‌ای و تبلیغاتی با ایران بپردازند.

در سال‌های اخیر این روال دامنه‌دار تر بوده است در هر مراسمی اعم از سیاسی، فرهنگی و ورزشی اعراب حاشیه خلیج فارس درباره این نام شیطینت‌هایی را صورت دادند. حتی در برخی مواقع در حضور چهرهای دولتی رسمی ایرانی دست به این کار می‌زدند.

البته اسناد علمی، تاریخی و جهانی بسیار مهمی در مرکز مطالعات خلیج‌فارس در رابطه با هویت نام خلیج‌فارس وجود دارد که این نام را برای این خلیج، اثبات می‌کند. اولین سند در این زمینه نیز سنگ‌نوشته‌ای از زبان داریوش هخامنشی است که به نام دریای پارس در آن اشاره شده است و هم‌اکنون در موزه نگهداری می‌شود. مقدس‌ترین سند در اثبات نام خلیج‌ فارس، حدیثی است معتبر از پیامبر اکرم (ص) که اشاره شده به بحر فارس که در اسناد تاریخی معتبر اهل سنت هم موجود است. این اسناد در کمیته جهانی نام‌های جغرافیایی سازمان ملل متحد (UNGGEN)، انجمن IHO (انجمن هیدروگرافی جهانی) و سایر تشکل‌های بین‌المللی نیز با نام خلیج‌فارس ثبت شده است.

به هر ترتیب این شیطنت‌ها آن قدر گسترش یافت تا این که شورای عالی انقلاب فرهنگی برای مقابله تبلیغاتی با اقدامات اعراب تصمیم گرفت یک روز ملی را به «خلیج فارس» اختصاص دهد، شاید که از این طریق بتواند به مقابله با اقدامات انگلیسی پسند بپردازد.

انتهای پیام/ 411

 

این مطلب به صورت خودکار از این صفحه بارنشر گردیده است

تاریخ را مطالعه کنید؛ خلیج فارس همیشه «خلیج فارس» خواهد ماند بیشتر بخوانید »

پرداختن به لایه‌های پنهانی ماجرای کربلا ضروری است

پرداختن به لایه‌های پنهانی ماجرای کربلا ضروری است


به گزارش مجاهدت از گروه فرهنگ و هنر دفاع‌پرس، دومین کارگاه از کارگاه‌های آموزشی سومین سوگواره «ده» که توسط کانون ادبی بانوی فرهنگ برگزاری می‌شود، با عنوان عاشورا در آیینه آفرینش هنری و حضور محمدرضا سنگری نویسنده و پژوهشگر در حوزه هنری برگزار شد.

محمدرضا سنگری در حاشیه این کارگاه اظهار داشت: امیدوار است مجموعه این نشست‌ها و گفتوگوها افق‌های تازه ای را فرا چشم ما برای تماشای بهترِ زیباترین اتفاقی که در عالم افتاده است و نگاه زیبابین حضرت زینب (س) آن را جمال نامید. این نشست‌ها مجالی فراهم بیاورد تا زیبایی‌ها و چشم‌اندازهای باشکوه، سازنده، زنده و زاینده کربلا را فرا روی خودمان بهتر بتوانیم ترسیم و توصیف کنیم.

سنگری ادامه داد: در این کارگاه‌های آموزشی بنا هست با کاروان اباعبدالله (ع) همسفر بشویم، منزل به منزل مسیر را طی بکنیم و از منظر هنر به مسئله و زیبایی عاشورا و کربلا بپردازیم‌. از نگاهِ به حوادث تاریخی باید به عبرت برسیم؛ یعنی از سطح عبور کنیم و به لایه‌های پنهان و کمتر دیده شده و کاویده شده کربلا بپردازیم. در کنارِ حوادث ایستگاه ایجاد می‌کنیم تا فرصت تماشای عمیق‌تر و بهتر نسبت به حادثه‌ها پیدا کنیم.

وی افزود: چرا کربلا زیباست؟ این زیبایی در کجاست؟ قرار است ما این زیبایی را در کل این حرکت که مثل خون در آوندهای کربلا و عاشورا جاری است مطالعه و بررسی کنیم. زیبایی در بیان قرآن آنگاه اتفاق می‌افتد که ما بتوانیم منفی ترین و نامناسب‌ترین موقعیت‌ها را به موقعیت زیبا تبدیل کنیم. اگر بتوانیم از دِلِ منفی‌ها مثبت بیابیم و کشف کنیم به زیبایی رسیده ایم. اگر در مواجهه با آنچه نازیباست، فرصت زیبا خلق کنیم، کربلا می‌شود بدترین موقعیت به زیباترین موقعیت.

این‌نویسنده و پژوهشگر کربلا را زیباترین تابلو هنری عالم دانست که خداوند رویِ پوستِ خاکی به نامِ کربلا ترسیم کرده است و گفت: اگر تمام نظامیان جهان را روز عاشورا ساعت ۵:۳۸ که نزدیک غروب عاشوراست می‌آوردند و روی تَل زینبیه (س) مستقر می‌کردند و می‌گفتند در مورد این صحنه نظر بدهید، می‌گفتند بدتر از این چیزی نمی‌شود. زشت‌تر از این چیزی نیست! اما زینب (س) این را زیبا می‌بینند «ما رایت الّا جمیل».

سنگری در پایان گفت: اگر بتوانیم از مسائلی که همه دور می‌ریزند به خَلقِ یک اثر بزرگ برسیم، این هنر و زیبایی است. اگر چیزی ببینیم که دیگران نمی‌بینند، چَشم های عادت کرده به طبق معمول را تغییر بدهیم به جمال و جمیل و زیبایی می رسیم.

انتهای پیام/ 121

این مطلب به صورت خودکار از این صفحه بارنشر گردیده است

پرداختن به لایه‌های پنهانی ماجرای کربلا ضروری است بیشتر بخوانید »

غذای ۵ هزار ساله ایرانی که به تمام سلیقه‌ها پاسخ می‌دهد!

غذای ۵ هزار ساله ایرانی که به تمام سلیقه‌ها پاسخ می‌دهد!



«قورمه‌سبزی» از کی اختراع شد؟ بنا به تحقیقات تاریخی، قورمه‌سبزی غذایی 2000 تا 5000 ساله است و این یعنی اختراع نشده، بلکه تکامل یافته و «غذای ملی» شده؛ و البته یکی از نمادهای همبستگی فرهنگی و تغذیه‌ای ایرانی‌ها.

به گزارش مجاهدت از مشرق، «نجف دریابندری» در «کتاب مستطاب آشپزی، از سیر تا پیاز» قورمه‌سبزی را جزو «خورش‌های سبز» قرار داده که این‌طورند: «منظور از خورش‌های سبز، خورش‌هایی است که یک پای ثابت آن‌ها را سبزی‌هایی مانند تره و جعفری و نعنا و گشنیز تشکیل می‌دهد. چاشنی این خورش‌ها معمولا آب‌لیمو، آب‌نارنج، آب‌غوره یا لیموی عمانی است». ترکیبات این غذای ملی ایران هم که نزد ایرانیان به «غذای مادری» و «چیزی شبیه زبان مادری»! معروف است در کتب آشپزی چنین است: «این خورش با سبزی قورمه شامل تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز و اسفناج یا برگ چغندر به همراه لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی و گوشت قرمز پخته می‌شود. مزه این خورش باید کمی ترش باشد از این رو، به آن کمی لیمو عمانی خشک یا آب لیموی تازه می‌افزایند».

نکته جالب قورمه‌سبزی هم این است که: «این غذا در ادوار تاریخی توانسته به تمام نیازها و سلایق پاسخگو باشد و انعطاف ظریفی که از خود به نمایش گذاشته است این قدرت را داشته که مردم تمام شهرها را در تمام دوره‌های مختلف زمانی به یکدیگر پیوند دهد و فریاد برآورد که ما همه ایرانی هستیم».

غذای ۵ هزار ساله ایرانی که به تمام سلیقه‌ها پاسخ می‌دهد!

تکامل قورمه‌سبزی در زمان و مکان!

درباره تاریخچه قورمه‌سبزی اولین نکته اینکه در گذشته غذایی مخصوص بهار و تابستان بوده است؛ «قورمه‌سبزی را تنها در بهار و فصل‌های گرم که سبزی به‌وفور پیدا می‌شده است، طبخ می‌کردند و مثل امروز غذایی چهارفصل نبوده است». دیگر اینکه: «این غذا از ترکیب دو کلمه قورمه و سبزی تشکیل شده است. قورمه در زبان ترکی به معنی گوشت ریزشده است، اما در هنر آشپزی، روش طبخی است که برای نگهداری گوشت به کار می‌رود و ابداع عشایر است.

عشایر ایران برای اینکه بتوانند گوشت را تا سال بعد مصرف کنند آن را در چربی خود گوشت سرخ می‌کردند و سپس در کوزه یا مشک می‌ریختند و به‌اصطلاح گوشت را قورمه می‌کردند. این قورمه به‌تنهایی غذایی لذیذ است، اما در فصل‌های مختلف با مواد غذایی ترکیب می‌شده است تا طعم‌های بدیعی به وجود بیاورد…

در نهایت ترکیب گوشت قورمه شده که کمی هم خشک است، با سبزی تازه، آب و لوبیا یکی از بی‌نظیرترین طعم‌های دنیا را به وجود آورده است».

نکته مهم درباره تکامل قورمه‌سبزی هم اینکه: «تبدیل قورمه‌سبزی به آنچه ما امروز می‌خوریم در گذر زمان و با چرخش این غذا در دیارهای مختلف اتفاق افتاده است. همین حالا اگر به شهرهای مختلف ایران سفر کنید با غذاهایی آشنا می‌شوید که شباهت زیادی به قورمه‌سبزی دارند ولی قورمه‌سبزی به معنای امروزی‌اش نیستند. مثلا در برخی شهرها ازجمله مشهد و همدان آبگوشت قورمه‌سبزی داریم که انگار آب قورمه‌سبزی‌ را زیاد کرده‌اند تا در نبود برنج، بتوان در آن نان خرد کرد و به‌عنوان یک غذای نانی خورد…

امروزه مواد اولیه این خورش در هرجا و هرفصلی در دسترس است و تنها تفاوت این غذا در شهرهای مختلف به نوع لوبیای آن یا کم و زیاد شدن یکی‌دو نوع سبزی برمی‌گردد… و مثلا در مدل آذربایجانی آن از لوبیای چشم‌بلبلی استفاده می‌شود و به سبزی‌های مرسوم، گشنیز و برگ چغندر یا اسفناج هم اضافه می‌کنند».

غذای ۵ هزار ساله ایرانی که به تمام سلیقه‌ها پاسخ می‌دهد!

یادگار پیشدادیان و کیان

در منابع تاریخی به قورمه‌سبزی به‌عنوان خوراکی از گوشت و انواع سبزی‌ها اشاره‌ شده است و آن را یکی از خورش‌های اصلی و محبوب ایرانی دانسته‌اند. از همه جالب‌تر اینکه «نادر میرزا قاجار» نواده «فتحعلی‌شاه قاجار» در کتاب «خوراک‌های ایرانی» که به آشپزی دوره قاجار اختصاص دارد درباره قورمه‌سبزی نوشته است: «این خورش را خانه‌خدای[فرمانروای خانه؛ منظور همسرش است] سرود[گفت] که یادگار پیشدادیان و کیان است. نخست که خورش‌ها کرده‌اند، این خوردنی بوده است، مگر آنکه قورمه زبان ترکان است و به پارسی خورش سبزی است و اکنون به همه‌جای قورمه‌سبزی گویند. بانو گوید این خورش را خوالیگر[آشپز، طباخ] من چنان پزد که به جهان بامزه‌تر از آن نباشد».

جا افتادن یا نیفتادن!

حُسن‌ختام این خورش محبوب ایرانی هم اینکه جا افتادن و نیفتادن آن همیشه محل بحث است در خانه‌ها و مهمانی‌ها و گفتگوهای ایرانی‌ها. دیگر اینکه قورمه‌سبزی برای خودش یک روز هم دارد که ایرانی‌ها در فضای مجازی و رسانه‌ها برایش بزرگداشت می‌گیرند و اولین شنبه آذر ماه است و آن را «روز جهانی قورمه‌سبزی» می‌نامند.

آخر سر هم اینکه این غذا یک ضرب‌المثل هم دارد که همان است که می‌گویند: فلانی کله‌اش بوی قورمه‌سبزی می‌دهد. یکی از دلایلی که برای رواج این ضرب‌المثل ذکر می‌شود این است که چون در گذشته این غذا را برای مجالس ترحیم و خیرات اموات نیز می‌پختند وقتی کسی کارهای خطرناک می‌کرد یا علیه قدرتمندان حرف‌های ناخوشایند و تند و تیز می‌زد درباره‌اش می‌گفتند: کله‌اش بوی قورمه‌سبزی می‌دهد.    

این بود داستان قورمه‌سبزی ایرانی‌ها. خب، حالا اصلا قورمه‌سبزی دوست دارید؟ الان هوس کردید؟!

غذای ۵ هزار ساله ایرانی که به تمام سلیقه‌ها پاسخ می‌دهد!

منبع: فارس

این مطلب به صورت خودکار از این صفحه بارنشر گردیده است

غذای ۵ هزار ساله ایرانی که به تمام سلیقه‌ها پاسخ می‌دهد! بیشتر بخوانید »