تغذیه سالم

به گزارش مجاهدت از مشرق، آزیتا حکمت دوش متخصص تغذیه، استاد گروه تغذیه بالینی و استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: کودکان باید یک رژیم غذایی متعادل داشته باشند. یکی از کمبودهای شایع در جامعه ما، کمبود روی است که می‌تواند بر رشد قدی و سیستم ایمنی تأثیر بگذارد. مصرف مکمل روی برای یک دوره کوتاه‌مدت، در کنار منابع پروتئینی و لبنیات، توصیه می‌شود. همچنین، خواب کافی و منظم، یعنی خوابیدن از ساعت ۹ تا ۴ صبح، برای رشد مطلوب ضروری است.

رژیم‌های پرطرفدار و تأثیرات آن‌ها

وی درباره رژیم‌های غذایی مانند کتوژنیک و روزه‌داری متناوب (فستینگ) گفت: رژیم کتوژنیک در کوتاه‌مدت ممکن است، تأثیرات مثبتی داشته باشد، اما در بلندمدت می‌تواند عوارضی ایجاد کند. در مورد روزه‌داری متناوب، اگر محدود به دو روز در هفته باشد، می‌تواند به‌صورت طولانی‌مدت استفاده شود. اما مهم است که افراد در طول این رژیم‌ها از مواد مغذی مورد نیاز بدن غافل نشوند.

حکمت دوش درباره رژیم گیاهخواری گفت: اگر این رژیم به‌صورت اصولی رعایت شود، می‌تواند بیشتر ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را تأمین کند. اما ویتامین B12، که فقط در منابع حیوانی یافت می‌شود، باید از طریق مکمل دریافت شود. همچنین، دریافت کلسیم برای افرادی که لبنیات مصرف نمی‌کنند، از طریق منابع گیاهی مانند بادام، کنجد و سبزیجات برگ سبز ضروری است.

راه‌های حفظ تغذیه سالم بدون احساس گرسنگی

حکمت دوش در ادامه به راهکارهایی برای داشتن تغذیه سالم بدون احساس گرسنگی اشاره کرد: دو عامل مهم در کاهش احساس گرسنگی، مصرف پروتئین و سبزیجات است. پروتئین باعث سیری طولانی‌مدت می‌شود و سبزیجات به دلیل حجمی که در معده ایجاد می‌کنند، اشتها را کنترل می‌کنند. در مقابل، مصرف قندهای ساده و شیرینی‌ها می‌تواند باعث افزایش سریع قند خون و سپس افت آن شود، که احساس گرسنگی مجدد را به دنبال دارد.

مواد غذایی مفید برای رشد قدی کودکان

وی درباره تأثیر تغذیه بر رشد قدی کودکان ادامه داد و گفت: برای افزایش قد، علاوه بر دریافت ویتامین‌های مورد نیاز، مصرف مواد غذایی زیر توصیه می‌شود: لبنیات (شیر، ماست، پنیر) به دلیل داشتن کلسیم و پروتئین، حبوبات و مغزها (عدس، بادام، گردو) برای تأمین پروتئین و روی، غلات کامل (برنج قهوه‌ای، نان سبوس‌دار)، سبزیجات برگ سبز (اسفناج، کلم بروکلی)،ماهی و تخم‌مرغ (در صورت عدم پیروی از رژیم گیاهخواری) و ورزش‌های کششی و خواب کافی در افزایش قد نقش مهمی دارند.

حکمت دوش در پایان تأکید کرد: رعایت یک رژیم غذایی متعادل، در کنار ورزش و خواب مناسب، می‌تواند به حفظ سلامت و رشد مطلوب کودکان و بزرگسالان کمک کند.

به گزارش مجاهدت از مشرق، احمد اسماعیل زاده افزود: مصرف مایعات و آب فراوان در روزهایی که آلودگی هوا وجود دارد در کاهش اثرات آلودگی هوا مؤثر است.

وی ادامه داد: مصرف انواع آش ها، سوپ‌ها و خوراک عدسی و غذاهای آبکی را به وفور در دستور غذایی خود قرار دهید.

اسماعیل زاده اظهار کرد: میوه‌ها و سبزی‌ها علاوه بر اینکه فیبر خوبی دارند مانع جذب برخی آلاینده‌ها از دستگاه گوارشی ما می‌شوند بلکه به واسطه آنتی اکسیدان‌هایی که دارند می‌توانند مانع آسیب آلاینده‌ها به سیستم تنفسی و قلبی عروقی ما هم بشوند.

وی توصیه کرد: ۲ الی ۳ واحد لبنیات کم چرب در برنامه غذایی خود قرار دهید.

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: گنجاندن جوانه گندم در برنامه غذایی هم می‌تواند در تأمین ویتامین E به سلامت ریه‌های ما کمک کند.

وی افزود: منابع اسیدهای چرب و امگا ۳ مثل ماهی و روغن خوراکی کانولایا کلزا طی این روزها توصیه می‌شود.

اسماعیل زاده همچنین تاکید کرد: مصرف سبزیجات بخارپز بسیار مفید است.

وی گفت: مراقبت از وزن و کنترل چاقی در کاهش اثرات مخرب آلودگی هوا لازم و ضروری است.

اسماعیل زاده افزود: استفاده از مکمل‌های ویتامین E، C، و امگا ۳ فقط در صورت لزوم طی روزهای با هوای آلوده کافی است و نباید تداوم یابد چراکه در طولانی مدت اثرات زیانباری خواهد داشت.

به گزارش مجاهدت از مشرق، محققان گزارش دادند که هر چه مرد بهتر غذا بخورد، احتمال اینکه سرطان پروستات درجه پایین او به حالت خطرناک‌تری پیشرفت کند، کمتر می‌شود.

نتایج نشان می‌دهد به ازای هر افزایش ۱۲.۵ امتیازی در مقیاس صفر تا ۱۰۰ تغذیه سالم، مردان ۱۵ درصد کمتر احتمال دارد که سرطان پروستات درجه ۱ به حداقل درجه ۲ برساند و ۳۰ درصد کمتر احتمال دارد که به درجه ۳ یا بالاتر از ۳ برسد.

دکتر «کریستین پاولوویچ»، یکی از محققین ارشد و استاد انکولوژی اورولوژی در دانشگاه جان هاپکینز مریلند، گفت: «در حالی که مطالعات قبلی در مورد رژیم غذایی و ارتباط آن با سرطان پروستات انجام شده است، ما معتقدیم که ما اولین شواهد آماری قابل توجهی ارائه می‌دهیم که رژیم غذایی سالم با کاهش خطر پیشرفت سرطان پروستات به گروه‌های درجه بالاتر مرتبط است.»

برای این مطالعه، محققان داده‌های ۸۸۶ مرد مبتلا به سرطان پروستات درجه ۱ را بین ژانویه ۲۰۰۵ تا فوریه ۲۰۱۷ ردیابی کردند.

همه مردان یک پرسشنامه رژیم غذایی را تکمیل کردند و محققان امتیاز شاخص تغذیه سالم را برای هر بیمار بر اساس پاسخ او محاسبه کردند.

پاولوویچ افزود: «ما بررسی کردیم که آیا مردانی که رژیم غذایی با کیفیت بالاتری دارند کمتر احتمال دارد در سال‌های بعد مجدداً درجه بالاتر سرطان پروستات را تجربه کنند یا خیر.»

به گفته محققان، پس از میانگین ۶.۵ سال پیگیری، حدود ۲۱ درصد از مردان پیشرفت سرطان شأن به درجه ۲ یا بالاتر و ۶ درصد به درجه ۳ یا بالاتر رسیده بود.

محققان دریافتند کسانی که بهتر غذا می‌خورند کمتر احتمال دارد سرطانشان به درجه خطرناک‌تری برسد.

به گفته محققان، یافته‌ها نشان می‌دهد کاهش التهاب ناشی از رژیم غذایی سالم‌تر می‌تواند یکی از دلایل عدم پیشرفت برخی سرطان‌های پروستات باشد.

پاولوویچ گفت: «با این حال، برای تأیید واقعی ارتباط بین رژیم غذایی با کیفیت بالاتر و کاهش خطر پیشرفت سرطان پروستات، مطالعات آینده با جمعیت‌های متنوع‌تر مورد نیاز است.»

به گزارش مجاهدت از مشرق، مریم السادات پاک نژاد گفت: باید برای تهیه میان وعده بچه‌ها در مدرسه، از پیش برنامه ریزی کنید زیرا دانش آموزی که صبحانه و میان وعده مناسب نخورد در مدرسه بی حوصله، خسته و بی دقت است.

وی توصیه کرد که انواع مغزیجات همچون فندق، پسته، بادام، گردو یا آجیل‌های شیرین مثل کشمش و مویز و یا نخودچی به عنوان خوراکی برای بچه‌ها مناسب است.

پاک نژاد افزود: می‌توان مغزیجات را به صورت پودر شده درون شیر ریخت و یا با مقداری شیره انگور یا خرما مخلوط کرد. همچنین می‌توان خرما را با انواع مغزها چرخ کرد و به صورت توپک به بچه‌ها داد یا از مغزها لوز تهیه کرد.

این متخصص طب ایرانی، با بیان اینکه یبوست مشکل شایعی در بین بچه‌ها است توصیه کرد که حتماً مقداری انجیر در خوراکی‌های بچه‌ها قرار داده شود.

پاک نژاد افزود: یکی از خوراکی‌هایی که خیلی مناسب بچه‌ها است نارگیل رنده شده مخلوط با شکر است که انرژی زیادی به بچه‌ها می‌دهد و بسیار مغذی است و بسیاری از بیماری‌های آنها را نیز درمان می‌کند.

وی با بیان اینکه از دسته حبوبات نخود بسیار مفید است، اظهار داشت: می‌توان با نخود غذاهای متنوعی همچون فلافل، کتلت نخود، شامی لپه را به شکل ساندویچ برای بچه‌ها درست کرد یا حتی نخود را پخته و با کره و آویشن و آبلیمو مخلوط کرد و به عنوان میان وعده در اختیار بچه‌ها قرار داد.

پاک نژاد ادامه داد: انواع ساندویچ‌ها مثل ساندویچ املت و نان و پنیر با سبزی یا گردو و یا مربا و یا ساندویچ‌هایی مثل همبرگر خانگی، پوره سیب زمینی، فلافل و…، برای بچه‌ها مناسب است.

وی افزود: یکسری خوراکی‌ها مثل فرنی، شیربرنج و شله زرد برای بچه‌های لاغر و کم بنیه مناسب‌تر است همچنین سمنو، سوپ، خوراک عدسی یا لوبیا به عنوان میان وعده خوب است.

این متخصص طب ایرانی با اشاره به اینکه میوه‌ها سرشار از ویتامین هستند و می‌توان به عنوان میان وعده در مدرسه به دانش آموزان داد گفت: سیب بهترین میوه برای بچه‌ها است، خصوصاً بچه‌هایی که یک مقدار دچار اضطراب و تنش‌های عصبی هستند و یا رفلاکس معده دارند. حتی می‌توان به صورت کمپوت درست کرد.

وی افزود: در کنار میوه‌ها می‌توان از سبزیجات پخته همچون هویج، شلغم یا لبو نیز به عنوان میان وعده دانش آموزان استفاده کرد. خصوصاً در فصل سرما که سرماخوردگی شیوع دارد.

پاک نژاد ادامه داد: نوشیدنی مثل شیر عسل، شیر همراه مغزیجات، شربت عسل یا شربت شیره انگور مناسب است. همچنین شکر سرخ که در شیر حل شود برای یبوست دانش آموزان مناسب است.

وی اظهار داشت: عمدتاً غذاهای سنتی ما سالم هستند؛ انواع خورش، آش و سوپ‌، به شرطی که ادویه زیادی نداشته باشند و نمک زیادی نداشته باشند برای وعده اصلی دانش آموزان که ساعات طولانی در مدارس هستند مناسب است.

پاک نژاد با اشاره به اهمیت خواب بچه‌ها در دوران مدرسه گفت: بچه‌هایی که مزاج خشکی دارند عموماً لاغر هستند و به راحتی به خواب نمی‌روند؛ بنابراین باید غذاهایی بخورند که رطوبت دارند. خوردن کاهو یا آش ها و سوپ‌ها یا استفاده موضعی از روغن‌ها مثل روغن کدو، بادام و بنفشه و شیر بادام به داشتن خواب خوب کمک می‌کند.

این متخصص طب ایرانی در پایان افزود: مشکلات جسمی و ذهنی دانش آموزان در مدرسه با کمبود تغذیه و الگوهای غذایی ارتباط نزدیکی دارد و تأثیر مستقیمی بر یادگیری آنها می‌گذارد، علاوه بر والدین که باید تغذیه مناسب را در اختیار دانش آموزان قرار دهند؛ مدارس نیز باید غذاها و میان وعده‌های مناسب را در بوفه‌ها به فروش برسانند.

به گزارش مجاهدت از مشرق، زهره پوراحمد اظهار کرد: برای جلوگیری از اسهال توصیه می‌شود زائران غذاهایی کامل پخته شده و گرم مصرف کنند و از مصرف میوه‌های نشسته و پوست گرفته نشده پرهیز کنند.

وی افزود: لبنیات فقط به صورت پاستوریزه مصرف شود و نوشیدنی‌ها بهتر است به صورت بطری در بسته تهیه و مصرف شود. همچنین با توجه به اینکه یخ میکروارگانیسم ها را از بین نمی‌برد بنابراین استفاده از نوشیدنی حاوی یخ نمی‌تواند سلامت آن را تضمین کند؛ ولی چای و قهوه داغ معمولاً مشکلی ایجاد نمی‌کند.

این کارشناس سازمان غذا و دارو با اشاره به اینکه مصرف انواع سالاد در صورتی که بسته بندی شده نباشد و از شستشوی کامل اجزای آن اطمینان وجود نداشته باشد، منطقی نیست، تصریح کرد: در صورت عدم دسترسی به آب در بطری در بسته، جوشاندن آب به مدت ۳ دقیقه و سپس خنک کردن در دمای اتاق می‌تواند موجب از بین بردن میکروارگانیسم ها شود. در صورت وقوع اسهال مسافرتی غالباً بعد از سه روز بدون درمان خاصی بجز جایگزینی مایعات از دست رفته، بهبودی حاصل می‌شود.

وی توصیه کرد: جهت پیاده روی ایمن مسیرهای طولانی کفش مناسب ورزشی قابل انعطاف پوشیده شود و یک کوله پشتی مناسب و سبک حاوی وسایل ضروری استفاده شود. حتماً از کرم ضد آفتاب مناسب جهت جلوگیری از آسیب اشعه فرابنفش به پوست استفاده شود. همچنین پوشیدن لباس‌هایی که کاملاً پوست را می‌پوشاند و استفاده از پشه‌بند در حین استراحت نیز می‌تواند در صورت وجود پشه آئدس از نیش زدن و بروز عفونت جلوگیری کند.