حبوبات

به گزارش مجاهدت از مشرق، رصد هفتگی بازار کالاهای اساسی در هفته سوم اسفند ۱۴۰۳ انجام شد. توزیع گوشت دولتی در فروشگاه‌های زنجیره‌ای با نرخ ۶۳۲ هزار تومان برای هر بسته دو کیلو گرمی ادامه دارد.

در بازار گوشت هر کیلو گرم گوشت چرخ کرده در پروتئین فروشی‌های سطح شهر که هفته گذشته ۳۵۹ هزار تومان بود در این هفته به ۴۵۵ هزار تومان افزایش یافت.

قیمت برنج، با وجود تاکید معاون اول رئیس جمهور مبنی بر عرضه هر کیلو گرم برنج هاشمی ۱۳۰ هزار تومان، همچنان با قیمت‌های قبلی بین ۱۸۰ تا ۲۰۰ هزار تومان به فروش می‌رسد. شاید بخشی از موضوع به عدم عرضه کافی برنج در بازار بر گردد.

به گفته دبیر انجمن واردکنندگان برنج، بر اساس تصمیمات انجام‌شده در استان سیستان و بلوچستان که بخشی از برنج‌های خارجی از دو گمرک چابهار و زاهدان وارد کشور می‌شود، عنوان می‌شود ۱۰ درصد بار به دلیل نیاز مصرف استان، اجازه ترخیص و بارگیری ندارد در حالی که بعضی از واریته‌های برنج پاکستانی و هندی در این استان بازار تقاضا ندارد.

در ادامه قیمت برخی کالاهای اساسی می‌آید.

گفتنی است؛ تمام قیمت‌ها به هزار تومان و برای وزن‌های نوشته نشده یک کیلو گرم است.

قیمت کالاهای اساسی

کالای اساسی	قیمت هفته جاری	قیمت دو هفته گذشته
شقه، سردست و راسته گوسفند	۷۴۰-۷۶۰	۷۳۰-۷۶۰
ران گوسفند	۹۵۰-۹۸۰	۹۷۰-۹۸۰
گوشت گوساله	۵۲۰-۵۹۰	۵۲۰-۵۹۰
گوشت چرخ کرده مخلوط	۲۷۵-۴۸۵	۲۷۵-۴۸۵
گوشت مرغ	۹۲.۸۰۰	۹۲
ران مرغ بدون کمر	۸۸	۸۵
ران مرغ با کمر	۶۹	۶۹
گوشت چرخ کرده مرغ	۱۷۰	۱۷۰
قزل آلا	۲۱۹-۲۳۰	۲۱۹-۲۳۰
میگو	۴۹۰-۶۹۰	۴۹۰-۶۹۰
تخم مرغ (شانه ۳۰ عددی)	۹۹.۸۰۰-۱۶۰	۹۹.۸۰۰-۱۵۰
پنیر سفید ۴۰۰ گرمی	۵۶	۵۶
ماست ۹۰۰ گرمی	۴۱	۴۱
کره ۵۰ گرمی	۳۱-۳۳	۳۱-۳۳
کره ۱۰۰ گرمی	۵۲-۶۰	۵۲-۶۰
خامه ۲۰۰ گرمی	۳۴.۶۰۰-۵۵.۹۰۰	۳۴.۶۰۰-۵۵.۹۰۰
شیر بطری پر چرب	۳۴	۳۴
شیر بطری کم چرب	۲۸ و ۲۹.۸۰۰	۲۸ و ۲۹.۸۰۰
ماکارونی ۵۰۰ گرمی قطر ۱.۵	۲۴	۲۴
ماکارونی ۷۰۰ گرمی قطر ۱.۵	۳۳	۳۳
قند ۷۰۰ گرمی	۴۵.۹۰۰	۴۵.۹۰۰
قند	۵۵	۵۵
شکر	۴۴.۵۰۰-۴۹	۴۴.۵۰۰-۴۹
روغن آفتابگردان ۱.۳۵ لیتری (سرخ کردنی)	۱۰۵.۸۰۰	۱۰۵.۸۰۰
روغن آفتابگردان ۱.۵ لیتری (پخت و پز)	۱۰۰	۱۰۰
رب گوجه فرنگی	۵۹.۹۰۰-۷۵	۵۹.۹۰۰-۶۷
برنج هاشمی	۱۸۵	۱۸۵
برنج طارم	۱۷۵	۱۷۵
برنج شمشیری و شیرودی	۱۴۰	۱۴۰
لوبیا قرمز بسته بندی فروشگاهی (۹۰۰ گرم)	۲۲۱.۹۰۰	۲۲۱.۹۰۰
لوبیا چیتی بسته بندی فروشگاهی (۹۰۰ گرم)	۲۷۹.۹۰۰	۲۷۹.۹۰۰
عدس بسته بندی فروشگاهی (۹۰۰ گرم)	۲۱۹.۹۰۰	۲۱۹.۹۰۰
لپه بسته بندی فروشگاهی (۹۰۰ گرم)	۲۲۷.۹۰۰	۲۲۷.۹۰۰
نخود بسته بندی فروشگاهی (۹۰۰ گرم)	۲۲۷.۹۰۰	۲۲۷.۹۰۰

چای ایرانی ۴۵۰ گرم چای خارجی ۵۰۰ گرم

۱۸۹.۹۰۰ ۴۶۹.۹۰۰

۱۸۹.۹۰۰ ۴۶۹.۹۰۰

به گزارش مجاهدت از مشرق روابط عمومی سازمان مدیریت میادین میوه و تره بار شهرداری تهران، حبوبات بسته بندی شرکتی درجه میادین و بازارهای میوه و تره بار با این قیمت عرضه می‌شود:

جو پرک بسته ۹۰۰ گرمی ۳۷ هزار تومان

جو دوسر پرک ۴۵۰ گرمی ۵۱ هزار تومان

جو پوست کنده ۹۰۰ گرمی ۳۷ هزار تومان

دال عدس ۹۰۰ گرمی ۹۹ هزار تومان

ذرت خشک وارداتی ۹۰۰ گرمی ۹۴ هزار تومان

زرشک پلویی ۱۰۰۰ گرمی ۴۲۱هزار تومان

سویا ۹۰۰ گرمی ۶۴ هزار تومان

عدس درشت ۹۰۰ گرمی ۱۲۶ هزار تومان

عدس ریز ۹۰۰ گرمی ۱۲۶ هزار تومان

گندم با پوست ۹۰۰ گرمی ۲۹ هزار تومان

گندم بلغور ۹۰۰ گرمی ۴۱ هزار تومان

لپه باقلا زرد ۹۰۰ گرمی ۱۲۱ هزار تومان

لپه درشت ۹۰۰ گرمی ۱۱۱هزار تومان

لپه ریز ۹۰۰ گرمی ۱۵۶ هزار تومان

لوبیا چشم بلبلی ۹۰۰ گرمی ۱۲۵ هزار تومان

لوبیا چیتی ۹۰۰ گرمی ۲۱۶ هزار تومان

لوبیا سفید ۹۰۰ گرمی ۱۸۱ هزار تومان

لوبیا قرمز قمی ۹۰۰ گرمی ۱۶۱ هزار تومان

لوبیا قرمز کپسولی ۹۰۰ گرمی ۲۰۰ هزار تومان

لوبیا کشاورزی ۹۰۰ گرمی ۲۱۰ هزار تومان

لیموعمانی ۹۰۰ گرمی ۲۹۶ هزار تومان

ماش ۹۰۰ گرمی ۱۲۶ هزار تومان

نخود لوبیا ۹۰۰ گرمی ۱۴۷ هزار تومان

نخود ۹۰۰ گرمی ۱۳۱ هزار تومان

به گزارش مجاهدت از مشرق، حبوبات خشک یکی از مغذی‌ترین موادی است که در دسترس بیشتر افراد است. پیش از پختن حبوبات خشک، باید آن‌ها را خیس کنید. ولی بعضی افراد به دلیل نفخی که حبوبات دارند نمی توانند از این مواد استفاده کنند روشی برای گرفتن نفخ حبوبات وجود دارد که همان خیس کردن آنها پیش از پختن هست. در ادامه در مورد نحوه خیساندن حبوبات صحبت خواهیم کرد.

روش صحیح خیساندن حبوبات

حبوبات یکی از مهم‌ترین منابع تامین پروتئین، فیبر، آهن، منگنز، فولات، منیزیم و آنتی اکسیدان هستند که استفاده از آن‌ها مکررا از طرف پزشکان و کارشناسان تغذیه توصیه شده است. هر کدام از حبوبات به نوع خود برای بدن موثر هستند و نمی توان آن‌ها از برنامه غذایی حذف کرد. حبوبات بهترین جایگزین برای افرادی است که به هر علتی منع مصرف گوشت دارند و می‌توانند پروتئین مورد نیاز بدن‌شان را با استفاده از حبوبات تامین کنند.

ولی حبوبات اگر به درستی تهیه و طبخ نشوند، باعث نفخ و درنهایت دل درد و دل پیچه خواهند شد. بهترین راه برای این مشکل این است که پیش از پخت حبوبات نفخ آن گرفته شود که این کار از راه خیساندن حبوبات انجام می‌گیرد. برای خیلی ها این سوال وجود دارد که هر کدام از انواع حبوبات را باید چه اندازه و چه مدت زمانی خیساند. ما در ادامه به این سوال پاسخ داده ایم.

حبوبات را آبکشی کنید

ابتدا حبوبات را پس از تمیز کردن در یک صافی یا آبکش بریزید و زیر آب سرد از شیر آب بشویید. همان طور که حبوبات زیر آب سرد هستند، دستان خود را از لابه لای آن‌ها برده تا اطمینان پیدا کنید که همه حبوبات به خوبی آبکشی شده‌اند.

شیوه های خیساندن حبوبات

خیساندن سریع

در این شیوه، حبوبات را در آب ریخته و برای ۵ دقیقه با حرارت بالا و برای ۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. آنگاه حبوبات را در همین آب برای یک ساعت بخسیانید. این به معنی پخته شدن حبوبات نیست بلکه تقریبا معادل ٨-١٠ ساعت خیساندن حبوبات است و باید پس از یک ساعت حبوبات را به صورت کامل بپزید.

استفاده از فلاسک چای

در این شیوه می توانید حبوبات را در فلاسک ریخته و بر روی آن، آب جوشیده بریزید و برای یک شب در آن بخیسانید. به این ترتیب مدت زمان پخت حبوبات هم کمتر می شود.

خیساندن طولانی

در این روش حبوبات را باید بشویید و برای مدت زمان حداقل هشت ساعت در آب خیساند. خیلی بهتر خواهد بود که آنها را به مدت یک شب در آب بخیسانید. با این حال، اگر آنها را به مدت بیش از ۱۲ ساعت گذاشته خیس بخورند، ممکن است بافت و مزه خود را از دست بدهند.

مطمئن شوید که آب کافی برای خیساندن لوبیاها در ظرف باشد به صورتی که تمام مدت خیس خوردن، آب روی حبوبات را گرفته باشد. این کار خیلی اهمیت دارد به این علت که حبوبات با جذب آب بزرگتر شده در نتیجه سطح آب پایین می‌آید. پیش از پخت خیسانده شده، آبی که به منظور خیساندن مورد استفاده قرار داده بودید را خالی کنید.

مدت خیساندن انواع حبوبات

شیوه های خیساندن حبوبات با هم یکی است؛ ولی زمان خیساندن حبوبات و پخت آنها با هم فرق دارد. برای همین باید این محصولات را به طور اصولی بخیسانید تا زمان پخت هر کدام از آنها به حداقل برسد.

لوبیا چشم بلبلی را با استفاده از شیوه های خیساندن حبوبات برای ۱۰ تا ۱۲ ساعت بخیسانید و آنگاه برای ۵۰ دقیقه بپزید.

لوبیا سفید و قرمز هم باید برای ۱۰ تا ۱۲ ساعت خیس بخورند و در مدت ۵۰ تا ۹۰ دقیقه می پزند.

ماش و نخود را هم باید با استفاده از شیوه های خیساندن حبوبات تا ۱۰ ساعت بخیسانید. برای پخت آنها هم به ۵۰ تا ۹۰ دقیقه زمان احتیاج است.

منبع: بیتوته

به گزارش مجاهدت از مشرق، افزایش ۲۵ درصدی قیمت شیر درب دامداری‌ها از هر کیلو ۱۲ هزار تومان به ۱۵ هزار تومان نرخ لبنیات را نیز تغییر داده است. محصولات لبنی تولید جدید هنوز به طور کامل وارد بازار نشده اند اما همین تعداد محدود نشان از افزایش حدود ۳۰ درصدی قیمت‌ها دارد. به عنوان نمونه ماست ۲ کیلویی دبه ای از ۸۵ به حدود ۱۱۰ هزار تومان تغییر کرده و خامه شکلاتی کوچک با افزایش ۱۶.۷ درصدی از هر عدد ۱۲ هزار تومان به ۱۴ هزار تومان تغییر قیمت داشته است. همچنین عنوان می‌شود کمبود بطری سبب شده تا عرضه محصولات برخی برندها محدود شود. احتمالاً این امر به افزایش قیمت این ظروف برگردد؛ البته بدحسابی برخی فروشگاه‌های زنجیره‌ای و پرداخت نکردن هزینه محصولات از دیگر موضوعاتی است که سبب شده تا برخی تولیدکنندگان مبادرت به محدود کردن محصولات کنند. بر اساس روال این بازار فروشگاه‌های زنجیره پس از ۳ تا ۴ ماه دریافت کالاها باید مبلغ آن را به تولیدکنندگان بپردازند که گاهی این زمان با تأخیر یک ساله انجام می‌شود.

بازار گوشت سفید و قرمز تا حدودی به تعادل رسیده و در بازار گوشت قرمز تغییر زیادی را شاهد نیستیم و گوشت مرغ هم به هر کیلو ۷۲ هزار و ۹۰۰ تومان رسیده است. گفتنی است قیمت مصوب این محصول پروتئینی پس از عید هر کیلو ۷۳ هزار تومان تعیین شد.

گرمای هوا سبب شده تا بازار حبوبات نیز بازاری آرام باشد و تغییر قیمتی را در یک ماه اخیر شاهد نباشیم.

در ادامه قیمت برخی کالاهای اساسی به شرح زیر اعلام می‌شود (تمام قیمت‌ها به تومان است).

قیمت کالاهای اساسی

کالای اساسی	قیمت هفته جاری	قیمت هفته گذشته
شقه گوسفند و سردست	۳۸۰-۳۸۵	۳۸۰-۳۸۵
گوشت ران گوسفند- با و بدون چربی	۳۹۰-۴۷۰	۳۹۰-۴۷۰
گوشت گوساله	۲۹۹-۳۶۰	۲۹۹-۳۶۰
گوشت قرمز چرخ کرده	۲۴۸-۳۴۰	۲۴۸-۳۴۰
گوشت مرغ گرم	۷۲.۹۰۰	۸۴.۹۰۰
گوشت مرغ گرم بدون کمر	۷۹.۴۰۰	۷۹.۴۰۰
گوشت ران مرغ	۸۲.۹۰۰	–
گوشت مرغ چرخ کرده (کیلویی)	۱۲۰	۱۲۰
کله و پاچه	۳۶۰-۴۰۰	۳۶۰-۴۰۰
ماهی قزل آلا	۱۳۲	۱۳۰-۱۳۵
میگو	۳۲۰-۴۸۵	۳۲۰-۴۸۵
تن ماهی	۵۲.۹۹۰-۶۹	۵۲.۹۹۰-۶۹
تخم مرغ زرده طلا دولتی-شانه ۳۰ عددی	۱۰۵	۱۰۵-۱۱۰
تخم مرغ دولتی-شانه ۳۰ عددی (کوچک)	۹۵	۹۵
ماکارونی ۵۰۰ گرمی غنی شده	۲۸.۵۰۰	۲۸.۵۰۰
روغن مایع ۱.۸ لیتری	۲۱۰	–
روغن سرخ کردنی ۱.۵ لیتری	۱۰۴.۵۰۰	–
روغن ذرت ۱۶۲۰ گرمی	۱۷۵-۱۷۶	–
روغن جامد ۵ کیلویی	۳۶۵	۳۶۵
رب گوجه فرنگی	۳۹-۴۵	۳۹-۴۵
ماست دبه ای	۵۰-۱۱۰	۵۰-۸۵
پنیر سفید ۵۱۵ گرمی-قیمت قدیم	۶۱	۶۱
کره ۵۰ گرمی	۱۴	۱۴
خامه ۳۰۰ گرمی	۲۳-۳۰	۲۳-۳۰
شیر بطری کم چرب	۲۰.۵۰۰	۲۰.۵۰۰
شیر بطری پر چرب	۲۱.۶۰۰-۲۲.۵۰۰	۲۱.۶۰۰-۲۲.۵۰۰
برنج هندی کیسه ۱۰ کیلویی	۴۲۰-۴۸۵	۴۲۰-۴۸۵
برنج شمشیری	۵۶-۶۰	۵۶-۶۰
برنج طارم عطری	۹۸-۱۱۸	۹۸-۱۱۸
برنج هاشمی	۱۱۵-۱۳۰	۱۱۸-۱۳۰
شکر هر کیلو	۳۳	۳۳
قند هر کیلو	۳۸	۳۸
ماش	۵۷	۵۷
نخود	۶۹	۶۹
لپه	۵۳	۵۳
عدس	۵۴-۵۹	۵۴-۵۹
لوبیا چشم بلبلی	۵۷	۵۷
لوبیا قرمز	۶۴	۶۴
لوبیا سفید	۸۴	۸۴
لوبیا چیتی	۸۳	۸۳