دستور پخت

به گزارش خبرنگار مجاهدت به نقل از مشرق، ابتدا برنج را بشویید و چند ساعتی در آب و نمک خیس دهید.  هویج را هم به صورتی خلالی خرد کنید. شکر را در آب حل کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.

هویج را داخل شربت بریزید و حرارت را کم کنید تا  بپزد. بعد از نرم شدن هویج آن را داخل آبکش بریزید و از شربت جدا کنید. برنج خیس داده شده را آبکش کنید و داخل قابلمه مورد نظر به همراه هویج به صورت لایه به لایه پر کنید.

بعد روی حرارت  متوسط قرار دهید تا بخار آن بلند شود بعد حرارت را کم کنید و یک دم کنی روی در قابلمه بگذارید تا برنج حدود یک ساعت دم بکشد.  

خلال پسته و بادام  را کمی تفت دهید و بعد از آماده شدن برنج روی آن تزیین کنید و در کنار مرغ رعفرانی پخته شده  سرو کنید. کمی از شربت درست شده را میتوانید برای شیرین‌تر کردن غذا روی برنج بکشید.

مواد لازم برای هویج پلو

هویج متوسط: ۵ عدد

برنج ایرانی: ۵ پیمانه

شکر: یک پیمانه

زعفران آب زده: ۳ قاشق غذاخوری

نمک: به میزان لازم

خلال بادام و پسته: جهت تزیین

مرغ جهت سرو کنار هویج پلو: به میزان نفرات

نکات ریز در خوشمزه‌تر کردن هویج پلو:

در هویج پلو می‌توانید از گوشت چرخ کرده و یا گوشت تکه‌ای بره نیز استفاده کنید.

پوست مرغ را حتما بگیرید و بعدآن را بپزید، چون بوی نامطبوعی دارد و باعث می‌شود در غذا بوی خوبی نداشته باشد.

هنگام سرو میتوانید مقداری زرشک روی هویج پلو بریزید و برای اینکار باید مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و وقتی روغن داغ شد،  زرشک را در آن ریخته و کمی تفت دهید. و، چون هویج پلو شیرین است، نیازی به اضافه کردن شکر در زرشک نیست.

اگر دوست داشته باشید ته دیگتان، ته چینی باشد، نصف لیوان ماست، مقداری زعفران دم شده، نصف لیوان آب جوش، دو عدد زرده تخم مرغ و ۷۵ گرم روغن را با یکدیگر مخلوط کنید و کف قابلمه بریزید. سپس مقداری برنج روی آن ریخته و با قاشق روی آن را صاف کنید تا کل مایه جذب برنج شود، سپس بقیه برنج را طبق دستور در قابلمه قرار دهید.

حتما در زمانی که میخواهید هویج پلو را برای مهمانی و یا مجالستان تهیه کنید مطمئن شوید که طعم شیرین آن مطابق با ذائقه مهمانانتان باشد.

برای ته دیگ هویج  پلو می‌توانید از سیب زمینی و نان هم استفاده کنید.  

اگر هویج پلو را با گوشت قرمز تهیه کردید باید زمان پخت بیشتری به آن بدهید. حدود ۱۲۰ دقیقه، و برای طعم دار کردن گوشت قرمز از سیر،  برگ بو،  زیره سبز، فلفل قرمز استفاده کنید.

برای خلالی کردن هویج میتوانید از رنده درشت نیز استفاده کنید.

چون در هویج  پلو شیره شکر وجود دارد و این شیره به ته دیگ نیز میرسد، احتمال سوختن ته دیگ آن نسبت به دیگر پلوها بیشتر است. به همین دلیل باید زیر اجاق گاز را خیلی کم کنید یا از شعله پخش کن استفاده کنید؛ که حدود ۴۵ دقیقه‌ای زمان برای دم کشیدن آن لازم است.

شما میتوانید با توجه به ذائقه تان اندازه شکر را در هویج پلو تغییر دهید.

در صورتی که هویج‌ها را رنده کردید فقط کمی تفت دهید. اما اگر خلالی خرد کردید باید مغز پخت شود.

برای خوشرنگ شدن هویج، حتما پوست هویچ را پس از شستن با پوست کن جدا کنید. این کار موجب حفظ ویتامین‌های آن هم خواهد شد.

در صورت تمایل می‌توانید به هویج پلو خلال پرتقال و نارنج اضافه کنید. البته باید تلخی آن‌ها  راگرفته باشید.

 اگر دوست داشتید هویج پلو را شیرین‌تر میل کنید، در مرحله سوم ۴ قاشق غذا خوری شکر به آن اضافه کنید.

مرغ را میتوانید به صورت ریش ریش در هویج پلو بریزید؛ و یا از گوشت گوسفندی که به صورت قطعات خورشتی خرد شده اند استفاده کنید.

بهتر است برای تهیه هویج پلو از هویج فرنگی استفاده کنید، چون رنگ و لعاب بهتری به غذای شما می‌دهد.

استفاده از کره یا روغن کرمانشاهی برای خوشمزه‌تر شدن هویج پلو مناسب‌تر است.

استفاده از مقداری رب انار در مایه هویج پلو طعم ملسی را به آن میدهد که مورد پسند بعضی هاست.

نکات تکمیلی در مورد هویج پلو

هویج پلو جزو پلو و چلو میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه میباشد.

هویج پلو را می‌توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید. همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۵ نفر مناسب میباشد.

منبع: نمناک

به گزارش خبرنگار مجاهدت به نقل از مشرق، به از آن میوه‌های پر خاصیت و البته کم طرفدار است و این به دلیل عدم آشنایی با طرز تهیه درست و استفاده اصولی از آن در غذاهاست. تهیه به پلو بهترین شیوه جهت استفاده بهینه از طعم و خاصیت به است. این غذا بسیار خوشمزه و مناسب برای انواع ذائقه افراد خانواده است.

طرز تهیه:

گوشت را چرخ کرده و خوب ورز دهید تا سفت شود. سپس آن را به صورت قلقلی‌های کوچک در آورده و در روغن بسیار داغ سرخ کنید. به را شسته و به صورت خلال‌هایی با اندازه دلخواه دراورید و آن را آبپز کنید. گوشت‌های سرخ شده را در ظرفی مناسب ریخته و به آن نصف لیوان آب، خلال پسته و بادام، شکر، به و زعفران اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا غذا به جوش آید و سپس شعله را ملایم کنید.

در ظرفی جدا برنج را به مرحله آبکشی برسانید و از مواد به صورت لابه لای برنج استفاده کرده و برنج را دم بیندازید.

نکات:

۱) میتوانید به را با شکر بپزید. البته این شیوه مناسب افرادی است که غذای شیرین را بیشتر میپسندند.

۲) برای زیباتر شدن غذا میتوانید از ته دیگ به استفاده کنید برای این کار مقداری بیشتر به ابپز کرده و به صورت حلقه‌ای در زیر برنج استفاده کنید.

۳) در برخی مناطق ایران به پلو را با عدس درست میکنند و تقریبا میتوان گفت روی عدس پلو از به آبپز و سرخ شده استفاده میکنند و گوشت را حذف میکنند.

مواد اولیه (برای ۲ نفر):

برنج دو لیوان 

شکر ۱ لیوان

به  ۲ عدد

گوشت ۲۵۰ گرم (چرخ کرده)

خلال پسته  ۱ استکان

نمک به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

خلال بادام ۱ استکان

منبع: آشپزی‌ها

به گزارش خبرنگار مجاهدت به نقل از مشرق، همیشه که نمی‌شود غذاهای سالم بخوریم؛ گاهی وقت‌ها هم به سراغ تنقلات می‌رویم و چه بهتر که در خانه درستشان کنیم.

مواد لازم برای تهیه چیپس خانگی:

سیب زمینی

نمک

روغن مایع

اندازه‌های مواد لازم می‌تواند بستگی به مقدار سیب‌زمینی شما داشته باشد

طرز تهیه و دستور پخت چیپس خانگی:

۱. سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید و با رنده مخصوص چیپس، ورقه ورقه کنید. بعد ورقه‌های سیب‌زمینی را خوب بشویید و روی پارچه تمیزی قرار دهید تا آبش کاملا برود و خشک شود.

۲. تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و به اندازه ۲ بند انگشت داخل تابه روغن بریزید تا داغ شود.

۳. سپس سیب‌زمینی‌ها را داخل روغن سرخ کنید تا رنگ آن‌ها عوض شود. بعد از داخل روغن به داخل سبد انتقال دهید و مقداری نمک بر روی آن‌ها بریزید. سبد را کمی تکان دهید تا نمک اضافه ریخته شود. چیپس آماده را در ظرف مناسبی بریزید تا سرد شود.

به گزارش خبرنگار مجاهدت به نقل از مشرق، درست‌کردن نان در خانه هرچند سختی‌های خاص خودش را دارد، اما لذتی دارد که قابل مقایسه با پخت دیگر غذاها نیست.

مواد لازم برای تهیه نان بربری:

آرد: ۱ کیلو

خمیر مایه: ۲۰ گرم

نمک: ۱۲ گرم

شکر: ۱۵ گرم

روغن: ۱۰ گرم

آب: ۵۵۰ تا ۶۰۰ گرم

بهبود دهنده: ۵ گرم

طرز تهیه و دستور پخت نان بربری:

۱. خمیر مایه را با نمک، شکر، بهبود دهنده و آرد با هم مخلوط کنید و کم کم به آن‌ها آب اضافه کنید تا مواد به شکل خمیر در بیایند.

۲. در مرحله بعد درست کردن نان بربری خمیر را ۴ دقیقه‌ای با دست ورز دهید. بعد به خمیر روغن را اضافه کنید و ۴ دقیقه دیگر ورز دهید.

۳. سپس در مرحله سوم درست کردن نان بربری روی خمیر را بپوشانید و بگذارید تا یک ربعی استراحت کند.

۴. خمیر را چانه کنید و بگذارید تا چانه‌ها کمی استراحت کنند. بعد چانه‌ها را پهن کنید به طوری که به ۳ برابر حجم خودشان برسند.

۵. درآخرین مرحله درست کردن نان بربری خانگی مقداری کنجد روی خمیر بریزید و خمیر نان رابه مدت ۱۲ دقیقه بر روی سیم طوری فر با دمای ۲۴۰ تا ۲۳۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا نان‌ها پخته شوند.