سبزیجات

به گزارش مجاهدت از مشرق، قیمت عمده محصولات کشاورزی (میوه و صیفی‌جات) تا اطلاع ثانوی از سوی میدان بزرگ میوه و تره بار تهران اعلام شد.

بازار میوه

قیمت انواع میوه‌های تولید داخل در میوه فروشی‌های مناطق مرکزی رو به پایین شهر نشان می‌دهد؛

هر کیلو گرم آلبالو ۱۹۸ تا ۲۷۹، به ۸۷، پرتقال تامسون ۵۹.۸۰۰ تا ۹۸.۸۰۰، پرتقال جنگلی ۷۰، توت سفید ۷۰ تا ۱۹۸، توت‌فرنگی ۱۷۹ تا ۲۸۹، زردآلو ۱۰۰ تا ۲۹۸، سیب ترش ۴۴۸، سیب زرد و قرمز ۶۰ تا ۱۳۸، شاه توت ۱۲۸، شلیل شبرنگ ۱۹۸ تا ۳۴۸، کیوی ۱۸۹ تا ۲۷۹، گریپ‌فروت ۴۹، گوجه سبز ۱۲۰ تا ۲۳۸، گیلاس ۴۸۰ تا ۴۸۹، لیمو شیرین ۷۸، هلو ۱۵۸ تا ۱۹۸ هزار تومان در این بازار به فروش می‌رسد.

در بازار میوه‌های آبدار هر کیلو گرم هندوانه ۲۵ تا ۲۹.۸۰۰، خربزه ۹۸، ملون ۳۹.۸۰۰، طالبی ۵۰ تا ۵۹.۸۰۰، طالبی جانا ۵۹ تا ۶۰ هزار تومان است.

در بازار میوه‌های وارداتی هر کیلو گرم موز ۱۲۰ تا ۱۶۹ و آناناس ۱۹۸ تا ۲۴۸ هزار تومان به فروش می‌رسد.

بازار سبزیجات

قیمت انواع سبزیجات تولید داخل در میوه فروشی‌های مناطق مرکزی رو به پایین شهر نشان می‌دهد؛

هر کیلو گرم بادمجان ۴۸ تا ۷۴.۸۰۰، باقالی ۲۶.۹۰۰ تا ۲۹.۸۰۰، بامیه ۱۴۷ تا ۱۶۸، برگ مو ۱۸۰، خیار ۳۴.۸۰۰ تا ۳۹.۸۰۰، خیار مینی اصفهان ۳۴.۸۰۰، سبزی خوردن ۳۷، سیر تازه ۱۸۸ تا ۱۹۸، کاهو رسمی ۱۹.۸۰۰ تا ۲۹.۸۰۰، کاهو سالادی ۳۸.۵۰۰، کدو مسما ۲۹.۸۰۰ تا ۳۹، کرفس ۳۰ تا ۶۰، کلم بروکلی ۴۵ تا ۱۲۸، کلم سفید و قرمز ۲۴.۸۰۰ تا ۳۴.۸۰۰، کمبوزه ۸۵، گل کلم ۵۸، گوجه‌فرنگی ۴۴.۸۰۰ تا ۶۲.۸۰۰، لوبیا سبز ۷۹ تا ۸۸، لیمو ترش زمستانه ۲۸۵، لیمو ترش بهاره ۳۸۰، فلفل تند و شیرین ۱۶۸، فلفل دلمه سبز ۷۹.۸۰۰، فلفل دلمه رنگی ۷۹.۸۰۰ تا ۹۸، نخود سبز ۶۹.۸۰۰ تا ۸۷، هویج ۲۴.۸۰۰ تا ۳۵.۸۰۰ تومان و هر بسته گوجه گیلاسی ۷۵ هزار تومان تعیین قیمت شده‌اند.

سیب‌زمینی در این بازار هر کیلوگرم ۴۴.۸۰۰ تا ۴۹.۸۰۰، پیاز سفید و زرد ۲۲.۸۰۰ تا ۲۹.۸۰۰ تومان به فروش می‌رسد.

گفتنی است، بر اساس گزارش بانک مرکزی در هفته جاری انواع میوه در میادین میوه و تره بار ۴۲ درصد و سبزیجات ۳۴ درصد ارزان‌تر از میوه‌فروشی‌های خرد سطح شهر به فروش می‌رسد.

در ادامه جدول قیمت عمده فروشی محصولات کشاورزی میدان بزرگ میوه و تره بار تهران قابل مشاهده است.

به گزارش مجاهدت از مشرق، قیمت عمده فروشی محصولات کشاورزی برای هفته جاری (۵ تا ۱۱ تیر) از سوی میدان بزرگ میوه و تره بار تهران اعلام شد. در این هفته هم شاهد ورود میوه‌های نوبرانه از جمله گلابی هستیم.

بازار میوه

گلابی از جمله میوه‌های نوبرانه این روزها محسوب می‌شود. هر کیلو گلابی ۹۸ هزار تومان بوده و در بین میوه‌های داخلی همچنان گیلاس با هر کیلو ۱۳۰ هزار تومان صدرنشین قیمت‌ها است؛ البته گیلاس با کیفیت پایین‌تر به مبلغ ۹۴ هزار تومان هم در بازار قابل تهیه است.

قیمت سایر میوه‌ها در بازار هر کیلو هلو ۳۴.۸۰۰‌، شلیل ۲۰ تا ۴۲، زرد آلو بین ۳۰ تا ۵۴.۸۰۰، سیب گلاب ۳۰ تا ۶۵، انگور یاقوتی ۴۹ و آلو ۶۵ هزار تومان نرخ گذاری شده است.

میوه‌های آبدار تابستانی نیز همچنان ارزان‌ترین میوه‌های تولید داخل است؛ هر کیلو هندوانه بین ۸ تا ۱۰، طالبی ۱۹.۸۰۰ و خربزه ۲۲.۸۰۰ هزار تومان قابل تهیه از تره بار و میوه فروشی‌های مرکز شهر است.

بازار سبزیجات

بازار متنوع صیفی جات هم به نسبت قیمت‌ها پایین بوده و هر کیلو گوجه فرنگی بین ۹.۸۰۰ تا ۱۳.۹۰۰، خیار گلخانه‌ای بین ۱۶.۸۰۰ تا ۲۲.۸۰۰، خیار مینی اصفهان ۱۴.۸۰۰ و خیار چنبر ۲۵ هزار تومان است.

سیب زمینی هر کیلو ۱۸.۸۰۰، پیاز زرد و شیری (سفید) ۱۴.۸۰۰ در میادین تره بار مرکز شهر در حال عرضه و فروش است.

در این بازار همچنان سیر خشک، فلفل دلمه رنگی و نیز لیمو ترش سنگی با هر کیلو ۵۰ هزار تومان (نرخ عمده فروشی) بالاترین قیمت را داشته و پیاز شیری با هر کیلو ۱۰ هزار تومان (نرخ عمده فروشی) ارزان‌ترین سبزیجات در بازار کشور محسوب می‌شوند.

در ادامه جدول قیمت عمده فروشی محصولات کشاورزی میدان بزرگ میوه و تره بار تهران قابل مشاهده است.

به گزارش مجاهدت از مشرق، حتی نمی‌دانیم چه سبزی بخریم، از کجا بخریم، چطور بشوییم و فریز یا بخارپز کنیم. در این صفحه همه نکاتی را که باید درباره خرید و نگهداری سبزیجات بدانید، می‌بینید. یادتان باشد سرزندگی و طراوت شما از خوردن سبزیجات مختلف است. این خوردنی‌های سالم و مغذی را درست مصرف کنید تا فوایدش را ببینید.

از کجا بخریم!

سعی کنید سبزی را از مراکز خرید میوه و تره‌بار شهرداری تهیه کنید. بازارهای میوه و تره‌بار هر روز سبزی‌های تازه برای فروش دارند. از سر مزرعه هم می‌توانید بخرید. اگر حوصله دارید سری به ورامین، شهرری و اطراف کرج بزنید، سبزی را می‌توانید خودتان از زمین بچینید و دسته کنید.

چه سبزی‌ای نخریم؟

سبزی‌هایی که برگ‌های بزرگ و ضخیم دارند، سفت و ناخوشایند هستند. سعی کنید سبزی‌ای بخرید که اندازه برگ‌هایش کوچک و ترد باشد.

اگر سبزی‌ای که می‌خواهید بخرید، سبز کم‌رنگ و مایل به زرد است از خرید آن خودداری کنید.

سبزی‌ای که پر از گل و له شده است، بهتر است روی پیشخوان مغازه بماند.

سبزی‌ای که بوی خوبی از آن استشمام نمی‌شود، یعنی بوی گندیدگی و حتی بوی فاضلاب می‌دهد را نخرید.

نگهداری

سبزی را در پلاستیک رنگ روشن بریزید. هیچ وقت سبزی را پس از شستن در کیسه زباله یا کیسه سیاه نگهداری نکنید. سبزی را هیچ وقت داخل روزنامه نگذارید. جوهر روزنامه جذب سبزی می‌شود.

پاکسازی

بعد از پاک کردن سبزیجات مهم‌ترین مرحله شست‌وشوی آنهاست که باید مطمئن شوید درست انجام داده‌اید. برای شست‌وشوی سبزیجات باید سه مرحله را پشت‌سر بگذارید.

۱. شستن با آب

سبزی‌ها را داخل ظرف بزرگی بریزید و روی آن آب بریزید تا گل و لای سبزی از بین برود.

۲. انگل‌زدایی

سبزی‌ها را از آب دربیاورید و در یک ظرف بزرگ‌تر ریخته و به ازای هر لیتر آب، سه تا پنج قطره مایع ظرفشویی به آن اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه سبزی‌ها را خوب بشویید.

۳. ضدعفونی

برای ضدعفونی کردن سبزیجات باید نصف قاشق چایخوری پودر پرکلورین ۷۰ درصد را در یک ظرف بزرگ پنج لیتری بریزید. بعد سبزی‌ها را پنج تا ده دقیقه در آن قرار دهید تا ضدعفونی شوند. یادتان باشد سبزی ضدعفونی شده را بعد از اینکه از آب بیرون آوردید، زیر فشار زیاد آب بشویید.

خانه سالم

برای نگهداری سبزیجات در یخچال و فریزر حتما به این نکته توجه کنید که قفسه سبزی باید از دیگر مواد جدا باشد. هیچ‌وقت سبزی را کنار گوشت، مرغ، پنیر، شیر و حتی میوه نگذارید. سبزیجات خیلی سریع آلودگی را به خود جذب می‌کنند.

خشک کردن سبزیجات

سبزیجات را به سه روش خشک می‌کنند:
۱. صنعتی
۲. خشک کردن در فر
۳. خشک کردن در خانه زیر نور آفتاب و سایه

کارشناسان معتقدند بهترین روش خشک کردن سبزی، خشک کردن آنها در سایه است. سبزی‌ها را بعد از پاک کردن و شستن، بگذارید کاملا آبشان برود و بعد روی یک پارچه تمیز در گوشه بالکن یا حتی در گوشه اتاق که نورگیر نیست، پهن کنید. یادتان باشد سبزی در سایه دیرتر از نور آفتاب خشک می‌شود و احتیاج به صبر و حوصله دارد. بعد از اینکه سبزی‌ها خشک شد، باید آنها را در یک ظرف شیشه‌ای دردار و در محیطی خشک، تاریک و خنک نگه دارید.

نکته

سبزی‌ها را همیشه با آب سرد بشویید تا گل و لای آن از بین برود. هیچ‌وقت سبزی را با آب گرم نشویید. آب گرم باعث از بین رفتن بعضی از مواد مغذی موجود در سبزی می‌شود و سبزی را بیش از حد نرم می‌کند.

بهترین روش پخت: بخارپز

سبزی‌ها را به سه روش می‌پزند؛ روغن، آب و بخار، اما کارشناسان معتقدند بهترین روش پخت برای سبزیجات، بخارپز کردن آنهاست. اگر سبزی را بخارپز کنید خیالتان راحت است که همه مواد مغذی آن حفظ شده است و یک وعده غذایی سالم می‌خورید.

نکته

سبزی را در روغن و با حرارت بالا نپزید، زیرا تمام ویتامین‌های موجود در آن از بین می‌رود.

نگهداری

سبزیجات خام را بیشتر از یک ماه نباید در فریزر نگه دارید. همه موادغذایی سبزی به تازه بودن آن است.

 اگر در یک منطقه‌ای آلوده زندگی می‌کنید، بهتر است هنگام خرید حتما برخی سبزیجات را در سبد خرید خود قرار دهید چرا که تحقیقات جدید دانشمندان دانشگاه “دلاوِر” (University of Delaware) نشان داده که مصرف بیشتر سبزیجات چَتریان مانند کرفس، هویج، شَقاقُل یا هویج قمی و جعفری می‌تواند به کاهش اثرات منفی ناشی از آلودگی هوا کمک کند.

به گزارش مجاهدت از اس اف، محققان آمریکایی طی این مطالعه که به رهبری “جا کیوم کیم” (Jae Kyeom Kim) استادیار بهداشت رفتاری و تغذیه انجام شد به بررسی اینکه چگونه این خانواده از سبزیجات خاص از بدن در برابر تجمع آکرولئین (Acrolein) محافظت می‌کنند، پرداختند. آکرولئین یک تحریک کننده ریه و پوست با بوی نامطبوع قوی است. آکرولئین در مقادیر زیادی هم در دود سیگار و هم در اگزوز خودرو وجود دارد.

آلودگی هوا یک مشکل عمده بهداشت جهانی است که سالانه عامل مرگ بیش از چهار میلیون نفر است.

در یک سری از آزمایش‌های آزمایشگاهی، محققان بررسی کردند که چگونه سبزی‌های گروه چتریان که سرشار از مواد مغذی گیاهی هستند، سمیت‌های ناشی از آکرولئین را کاهش می‌دهند. یافته‌ها نشان می‌دهند استرس اکسیداتیو که توسط آکرولئین ایجاد می‌شود، واقعا می‌تواند توسط سبزیجات کاهش یابد.

دکتر “جیلیان ترابولسی” (Jillian Trabulsi) در یک بیانیه دانشگاهی گفت: تحقیقات کیم نشان داد که سبزیجات از طریق افزایش فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی سبب سم‌زدایی می‌شوند. نتایج حاکی از آن است که این گونه سبزیجات ممکن است از آسیب‌ها و التهاب ناشی از آکرولئین محافظت کنند، زیرا در کبد، سبزیجات عملیات تبدیل آکرولئین به اسید محلول در آب برای دفع از بدن را افزایش می‌دهند.

پروفسور کیم گفت: مقدار کالری مصرفی روزانه این گونه سبزیجات برای انسان تقریبا ۱ و ۱/۳ فنجان در روز است. در نتیجه خوردن سبزیجات بیشتر به مبارزه با تجمع مواد سمی ناشی از قرار گرفتن در معرض آلودگی هوا کمک می‌کند.

یافته‌های این مطالعه در مجله “Nutritional Biochemistry” منتشر شد.