سبزیجات

به گزارش مجاهدت از مشرق، قیمت عمده فروشی محصولات کشاورزی برای هفته جاری (۵ تا ۱۱ تیر) از سوی میدان بزرگ میوه و تره بار تهران اعلام شد. در این هفته هم شاهد ورود میوه‌های نوبرانه از جمله گلابی هستیم.

بازار میوه

گلابی از جمله میوه‌های نوبرانه این روزها محسوب می‌شود. هر کیلو گلابی ۹۸ هزار تومان بوده و در بین میوه‌های داخلی همچنان گیلاس با هر کیلو ۱۳۰ هزار تومان صدرنشین قیمت‌ها است؛ البته گیلاس با کیفیت پایین‌تر به مبلغ ۹۴ هزار تومان هم در بازار قابل تهیه است.

قیمت سایر میوه‌ها در بازار هر کیلو هلو ۳۴.۸۰۰‌، شلیل ۲۰ تا ۴۲، زرد آلو بین ۳۰ تا ۵۴.۸۰۰، سیب گلاب ۳۰ تا ۶۵، انگور یاقوتی ۴۹ و آلو ۶۵ هزار تومان نرخ گذاری شده است.

میوه‌های آبدار تابستانی نیز همچنان ارزان‌ترین میوه‌های تولید داخل است؛ هر کیلو هندوانه بین ۸ تا ۱۰، طالبی ۱۹.۸۰۰ و خربزه ۲۲.۸۰۰ هزار تومان قابل تهیه از تره بار و میوه فروشی‌های مرکز شهر است.

بازار سبزیجات

بازار متنوع صیفی جات هم به نسبت قیمت‌ها پایین بوده و هر کیلو گوجه فرنگی بین ۹.۸۰۰ تا ۱۳.۹۰۰، خیار گلخانه‌ای بین ۱۶.۸۰۰ تا ۲۲.۸۰۰، خیار مینی اصفهان ۱۴.۸۰۰ و خیار چنبر ۲۵ هزار تومان است.

سیب زمینی هر کیلو ۱۸.۸۰۰، پیاز زرد و شیری (سفید) ۱۴.۸۰۰ در میادین تره بار مرکز شهر در حال عرضه و فروش است.

در این بازار همچنان سیر خشک، فلفل دلمه رنگی و نیز لیمو ترش سنگی با هر کیلو ۵۰ هزار تومان (نرخ عمده فروشی) بالاترین قیمت را داشته و پیاز شیری با هر کیلو ۱۰ هزار تومان (نرخ عمده فروشی) ارزان‌ترین سبزیجات در بازار کشور محسوب می‌شوند.

در ادامه جدول قیمت عمده فروشی محصولات کشاورزی میدان بزرگ میوه و تره بار تهران قابل مشاهده است.

به گزارش مجاهدت از مشرق، حتی نمی‌دانیم چه سبزی بخریم، از کجا بخریم، چطور بشوییم و فریز یا بخارپز کنیم. در این صفحه همه نکاتی را که باید درباره خرید و نگهداری سبزیجات بدانید، می‌بینید. یادتان باشد سرزندگی و طراوت شما از خوردن سبزیجات مختلف است. این خوردنی‌های سالم و مغذی را درست مصرف کنید تا فوایدش را ببینید.

از کجا بخریم!

سعی کنید سبزی را از مراکز خرید میوه و تره‌بار شهرداری تهیه کنید. بازارهای میوه و تره‌بار هر روز سبزی‌های تازه برای فروش دارند. از سر مزرعه هم می‌توانید بخرید. اگر حوصله دارید سری به ورامین، شهرری و اطراف کرج بزنید، سبزی را می‌توانید خودتان از زمین بچینید و دسته کنید.

چه سبزی‌ای نخریم؟

سبزی‌هایی که برگ‌های بزرگ و ضخیم دارند، سفت و ناخوشایند هستند. سعی کنید سبزی‌ای بخرید که اندازه برگ‌هایش کوچک و ترد باشد.

اگر سبزی‌ای که می‌خواهید بخرید، سبز کم‌رنگ و مایل به زرد است از خرید آن خودداری کنید.

سبزی‌ای که پر از گل و له شده است، بهتر است روی پیشخوان مغازه بماند.

سبزی‌ای که بوی خوبی از آن استشمام نمی‌شود، یعنی بوی گندیدگی و حتی بوی فاضلاب می‌دهد را نخرید.

نگهداری

سبزی را در پلاستیک رنگ روشن بریزید. هیچ وقت سبزی را پس از شستن در کیسه زباله یا کیسه سیاه نگهداری نکنید. سبزی را هیچ وقت داخل روزنامه نگذارید. جوهر روزنامه جذب سبزی می‌شود.

پاکسازی

بعد از پاک کردن سبزیجات مهم‌ترین مرحله شست‌وشوی آنهاست که باید مطمئن شوید درست انجام داده‌اید. برای شست‌وشوی سبزیجات باید سه مرحله را پشت‌سر بگذارید.

۱. شستن با آب

سبزی‌ها را داخل ظرف بزرگی بریزید و روی آن آب بریزید تا گل و لای سبزی از بین برود.

۲. انگل‌زدایی

سبزی‌ها را از آب دربیاورید و در یک ظرف بزرگ‌تر ریخته و به ازای هر لیتر آب، سه تا پنج قطره مایع ظرفشویی به آن اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه سبزی‌ها را خوب بشویید.

۳. ضدعفونی

برای ضدعفونی کردن سبزیجات باید نصف قاشق چایخوری پودر پرکلورین ۷۰ درصد را در یک ظرف بزرگ پنج لیتری بریزید. بعد سبزی‌ها را پنج تا ده دقیقه در آن قرار دهید تا ضدعفونی شوند. یادتان باشد سبزی ضدعفونی شده را بعد از اینکه از آب بیرون آوردید، زیر فشار زیاد آب بشویید.

خانه سالم

برای نگهداری سبزیجات در یخچال و فریزر حتما به این نکته توجه کنید که قفسه سبزی باید از دیگر مواد جدا باشد. هیچ‌وقت سبزی را کنار گوشت، مرغ، پنیر، شیر و حتی میوه نگذارید. سبزیجات خیلی سریع آلودگی را به خود جذب می‌کنند.

خشک کردن سبزیجات

سبزیجات را به سه روش خشک می‌کنند:
۱. صنعتی
۲. خشک کردن در فر
۳. خشک کردن در خانه زیر نور آفتاب و سایه

کارشناسان معتقدند بهترین روش خشک کردن سبزی، خشک کردن آنها در سایه است. سبزی‌ها را بعد از پاک کردن و شستن، بگذارید کاملا آبشان برود و بعد روی یک پارچه تمیز در گوشه بالکن یا حتی در گوشه اتاق که نورگیر نیست، پهن کنید. یادتان باشد سبزی در سایه دیرتر از نور آفتاب خشک می‌شود و احتیاج به صبر و حوصله دارد. بعد از اینکه سبزی‌ها خشک شد، باید آنها را در یک ظرف شیشه‌ای دردار و در محیطی خشک، تاریک و خنک نگه دارید.

نکته

سبزی‌ها را همیشه با آب سرد بشویید تا گل و لای آن از بین برود. هیچ‌وقت سبزی را با آب گرم نشویید. آب گرم باعث از بین رفتن بعضی از مواد مغذی موجود در سبزی می‌شود و سبزی را بیش از حد نرم می‌کند.

بهترین روش پخت: بخارپز

سبزی‌ها را به سه روش می‌پزند؛ روغن، آب و بخار، اما کارشناسان معتقدند بهترین روش پخت برای سبزیجات، بخارپز کردن آنهاست. اگر سبزی را بخارپز کنید خیالتان راحت است که همه مواد مغذی آن حفظ شده است و یک وعده غذایی سالم می‌خورید.

نکته

سبزی را در روغن و با حرارت بالا نپزید، زیرا تمام ویتامین‌های موجود در آن از بین می‌رود.

نگهداری

سبزیجات خام را بیشتر از یک ماه نباید در فریزر نگه دارید. همه موادغذایی سبزی به تازه بودن آن است.

 اگر در یک منطقه‌ای آلوده زندگی می‌کنید، بهتر است هنگام خرید حتما برخی سبزیجات را در سبد خرید خود قرار دهید چرا که تحقیقات جدید دانشمندان دانشگاه “دلاوِر” (University of Delaware) نشان داده که مصرف بیشتر سبزیجات چَتریان مانند کرفس، هویج، شَقاقُل یا هویج قمی و جعفری می‌تواند به کاهش اثرات منفی ناشی از آلودگی هوا کمک کند.

به گزارش مجاهدت از اس اف، محققان آمریکایی طی این مطالعه که به رهبری “جا کیوم کیم” (Jae Kyeom Kim) استادیار بهداشت رفتاری و تغذیه انجام شد به بررسی اینکه چگونه این خانواده از سبزیجات خاص از بدن در برابر تجمع آکرولئین (Acrolein) محافظت می‌کنند، پرداختند. آکرولئین یک تحریک کننده ریه و پوست با بوی نامطبوع قوی است. آکرولئین در مقادیر زیادی هم در دود سیگار و هم در اگزوز خودرو وجود دارد.

آلودگی هوا یک مشکل عمده بهداشت جهانی است که سالانه عامل مرگ بیش از چهار میلیون نفر است.

در یک سری از آزمایش‌های آزمایشگاهی، محققان بررسی کردند که چگونه سبزی‌های گروه چتریان که سرشار از مواد مغذی گیاهی هستند، سمیت‌های ناشی از آکرولئین را کاهش می‌دهند. یافته‌ها نشان می‌دهند استرس اکسیداتیو که توسط آکرولئین ایجاد می‌شود، واقعا می‌تواند توسط سبزیجات کاهش یابد.

دکتر “جیلیان ترابولسی” (Jillian Trabulsi) در یک بیانیه دانشگاهی گفت: تحقیقات کیم نشان داد که سبزیجات از طریق افزایش فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی سبب سم‌زدایی می‌شوند. نتایج حاکی از آن است که این گونه سبزیجات ممکن است از آسیب‌ها و التهاب ناشی از آکرولئین محافظت کنند، زیرا در کبد، سبزیجات عملیات تبدیل آکرولئین به اسید محلول در آب برای دفع از بدن را افزایش می‌دهند.

پروفسور کیم گفت: مقدار کالری مصرفی روزانه این گونه سبزیجات برای انسان تقریبا ۱ و ۱/۳ فنجان در روز است. در نتیجه خوردن سبزیجات بیشتر به مبارزه با تجمع مواد سمی ناشی از قرار گرفتن در معرض آلودگی هوا کمک می‌کند.

یافته‌های این مطالعه در مجله “Nutritional Biochemistry” منتشر شد.

به گزارش خبرنگار مجاهدت به نقل از مشرق به نقل از زی نیوز، نوشیدنی‌های سبز اساساً به عنوان یک درمان برای بیماری‌های مزمن و برای بازگرداندن مواد معدنی و آنزیم‌های تخلیه شده در بدن توصیه می‌شوند.

این نوشیدنی که عمدتاً از سبزیجات برگ سبز تازه و میوه‌های کم قند تهیه می‌شود، ترکیبی کامل از مواد مغذی غنی از کلروفیل غیرپاستوریزه است.

افرادی که نوشیدنی سبز مصرف می‌کنند، فواید چشمگیری در سلامتی، متابولیسم و خلق و خوی کلی شأن مشاهده کرده اند. یک نوشیدنی سبز دارای فواید متعددی نظیر موارد زیر است.

غنی سازی فوری تغذیه‌ای که باعث افزایش انرژی طبیعی می‌شود

نوشیدنی سبز یک نوشیدنی غلیظ گیاهی است که مملو از مواد مغذی، آنزیم‌ها و آنتی اکسیدان های مانند کلروفیل و کاروتنوئیدها است. آنها سرشار از آهن، کلسیم، بتاکاروتن، پتاسیم، ویتامین C و فولات هستند. مصرف نوشیدنی سبز صبحگاهی می‌تواند راهی عالی برای تحریک انرژی طبیعی بدون استفاده از نوشیدنی‌های کافئین دار باشد.

کمک به کاهش وزن و حفظ سلامت روده

نوشیدنی سبز برای کسانی که می‌خواهند وزن اضافی خود را کاهش دهند شگفت انگیز است چراکه سرشار از مواد مغذی گیاهی است و کالری کمی دارد. این نوشیدنی یکی از بهترین جایگزین‌های غذایی است. همچنین به بازگرداندن عملکردهای گوارشی، عادی سازی عملکرد روده و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.

کاهش التهاب

از آنجا که سبزیجات برگ سبز منبع خوبی از امگا ۳، یکی از مهمترین مواد مغذی ضدالتهابی هستند، برای مغز و سیستم قلبی عروقی مفید هستند. و مصرف نوشیدنی سبز کمک می‌کند تا به این هدف نائل شد.

سم زدایی و تصفیه خون

از آنجا که نوشیدنی‌های سبز به راحتی هضم می‌شوند، می‌توانند جریان خون را بسیار تمیز کنند و تصفیه لنف و کبد می‌تواند باعث دفع مواد سمی از بدن شود. کلروفیل رژیمی یک ماده مغذی برای رفع مشکلات پوستی و همچنین کاهش بوی بد دهان و بوی بدن است.

به گزارش خبرنگار مجاهدت به نقل از مشرق به نقل از ساوند هلث، میوه‌ها و سبزیجات رنگ روشن دارای مواد شیمیایی تقویت کننده سلامتی به نام فلاونوئیدها هستند که بیشترین منبع آن پرتقال، بلوبری، توت فرنگی و سیب است.

بیشتر بخوانید:

موارد ابتلا به زوال عقل تا سال ۲۰۵۰ به ۳ برابر می‌رسد

این تحقیقات نشان داد افرادی که روزانه ۶۰۰ میلی گرم فلاونوئید مصرف می‌کنند، ۲۰ درصد کمتر در معرض زوال شناختی قرار دارند. از اینرو محققان افراد را به مصرف مواد خوراکی زیر توصیه می‌کنند.

توت فرنگی منبع عالی ویتامین C و سرشار از آنتی اکسیدان است که ممکن است برای سلامت قلب و قند خون مفید باشد.

سیب سدیم کمی دارد و می‌تواند کلسترول را کاهش دهد. آنها منبع خوبی از فیبر هستند و یک عدد سیب به طور متوسط حاوی ۱۰۰ کالری است.

بلوبری سرشار از پتاسیم است، می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی و سرطان را کاهش دهد و همچنین ضد التهاب است.

پرتقال سرشار از ویتامین C و همچنین مواد معدنی و آنتی اکسیدان است. آنها خطر بیماری قلبی و سنگ کلیه را کاهش می‌دهند.

فلفل سبز یک ماده غذایی سرشار از آهن است، به این معنی که مصرف منظم آن در وعده‌های غذایی می‌تواند از کم خونی و فقر آهن جلوگیری کرده و آن را درمان کند.

توت سیاهحاوی مواد مغذی از جمله پتاسیم، منیزیم و کلسیم و همچنین ویتامین‌های A ، C ، E و بیشتر ویتامین‌های گروه B است.

گیلاس سرشار از آنتی اکسیدان، منبع خوبی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله پتاسیم، کلسیم و اسید فولیک است.

کرفس دارای ۱۲ ماده مغذی آنتی اکسیدانی در یک ساقه است و از سلول‌ها، عروق خونی و اندام‌ها در برابر آسیب لکسایشی محافظت می‌کند.

گلابی سرشار از آنتی اکسیدان های ضروری، ترکیبات گیاهی سالم و فیبر غذایی است. آنها فاقد چربی و کلسترول هستند.

هویج منبع خوبی از فیبر، ویتامین K۱، پتاسیم و آنتی اکسیدان‌ها است. آنها همچنین با کاهش کلسترول مرتبط هستند.

لیموترش حاوی مقدار زیادی ویتامین C است. ممکن است به کاهش وزن کمک کرده و خطر بیماری‌های قلبی، کم خونی و سرطان را کاهش دهد.

انبهیک میان وعده عالی کم کالری است که سرشار از مواد مغذی از جمله ویتامین A ، E ، K ، B۶ و B۵ است.

سیب زمینی شیرین سرشار از فیبر و ویتامین‌ها و مواد معدنی متعددی مانند آهن، کلسیم، سلنیوم، ویتامین B و ویتامین C است.

زردآلو کالری کم و آنتی اکسیدان بالایی دارد که با رادیکال‌های آزاد مقابله می‌کند. نوع خشک شده آن به عنوان یک میان وعده سالم عالی است.

ملون کالری و چربی کمی دارد، همچنین دارای ویتامین‌های ضروری از جمله C و مواد معدنی، به علاوه میزان زیادی آب است.

بادمجان می‌تواند منبع عالی فیبر و همچنین ویتامین B۱ و B۶ و پتاسیم باشد.

هندوانه برای رفع تشنگی بسیار مفید است و حاوی اسید آمینه‌ای به نام سیترولین است که می‌تواند فشار خون شما را کاهش دهد.

آلو با وجود ترکیبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله منیزیم، می‌تواند به کاهش استرس و خستگی کمک کند.

انگورمملو از مواد مغذی از جمله ویتامین C ، K و B۶ است. آنها همچنین دارای پتاسیم برای تنظیم سیگنال‌های عصبی هستند.

آب پرتقال، نوشیدن یک لیوان کوچک در حد متعادل می‌تواند مقدار زیادی ویتامین C و همچنین افزایش پتاسیم را برای شما به ارمغان بیاورد.

آب گریپ فروت حاوی منیزیم، کلسیم و ویتامین A است که برای حفاظت از سیستم ایمنی بدن و سلامت پوست و چشم مهم است.