سیب زمینی

به گزارش مجاهدت از مشرق، سیب‌زمینی را خوراکی سرشار از کربوهیدرات و چاق‌کننده می‌دانیم، اما نباید از مقدار ریزمغذی‌های آن غافل شد. در واقع، گنجاندن سیب‌زمینی در رژیم غذایی متعادل می‌تواند در تامین بسیاری از نیازهای بدن و حفظ سلامت موثر باشد. البته شیوه طبخ آن بسیار مهم است و نباید مقدار زیادی روغن در تهیه آن استفاده کرد. در ادامه این مطلب، به فواید عادت به مصرف متعادل این ماده غذایی پرداخته ایم که به ترتیب عبارتند از:

دریافت بیشتر پتاسیم

برخلاف اینکه تصور می‌شود سیب‌زمینی برای افرادی که به تناسب‌اندام خود اهمیت می‌دهند، مناسب نیست، اما این خوراکی سرشار از دیگر ترکیبات مغذی سبزیجات مانند ویتامین‌ها، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و فیبرهاست که نقش محافظتی دارد.

سیب‌زمینی یکی از بهترین منابع پتاسیم است که این ماده معدنی نقش ضروری در عملکرد اندام‌های حیاتی مانند قلب، کلیه، کبد و… دارد. در کل، یک سیب‌زمینی متوسط تنوری ۶۱۰ میلی‌گرم پتاسیم دارد که ۱۳ درصد نیاز روزانه بدن را تامین می‌کند در حالی‌که یک موز متوسط ۴۲۰ میلی‌گرم پتاسیم و مقدار انرژی بیشتری دارد.

منبع غنی ویتامین‌های گروهB

به علاوه، سیب‌زمینی منبع غنی از کولین (ویتامینB۴) است که تامین کافی آن برای سلامت مغز، اعصاب و عضلات ضروری است. ویتامینB۶ فراوان موجود در آن نیز برای سلامت روان توصیه می‌شود که می‌توان با خوردن یک سیب‌زمینی کوچک در روز حدود یک‌ چهارم نیاز بدن در سنین بزرگسالی را تامین کرد.

تامین انرژی برای طولانی‌مدت

سیب‌زمینی به‌خصوص حاوی مقدار فراوان قندهای پیچیده است که انرژی طولانی مدتی برای بدن را تامین می‌کند و مانع از احساس گرسنگی سریع بین وعده‌های غذایی می‌شود. البته سیب‌زمینی سرشار از نوعی فیبر مقاوم به هضم توسط آنزیم‌های گوارشی است و از همین‌رو، به‌عنوان پری‌بیوتیک محسوب می‌شود که برای تغذیه و سلامت باکتری‌های روده ضروری است.

هشدار: سیب‌زمینی سرخ‌شده نخورید!

به‌رغم فواید یاد شده باید به تاثیر روش طبخ نیز اشاره کرد. مصرف مداوم سیب‌زمینی سرخ ‌شده به‌دلیل مقدار فراوان روغن یکی از عوامل زمینه ساز بروز چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی‌عروقی و دیگر بیماری‌های تحلیل‌ اعصاب است. همچنین، ترکیبی به‌نام آکریلامید هنگام طبخ با روغن در حرارت زیاد به‌وجود می‌آید که به‌عنوان ترکیب سرطان‌زا شناخته می‌شود. بنابراین بهترین روش طبخ سیب‌زمینی در فر است تا بدون نیاز به روغن، تنوری شود. هنگام آب‌پز شدن سیب‌زمینی نیز نباید پوست آن را گرفت تا ارزش تغذیه‌ای آن حفظ شود.

منبع: سلامت

به گزارش مجاهدت از مشرق، فرقی ندارد که سیب زمینی به صورت پخته، سرخ شده یا تنوری باشد. در هر صورت ممکن است بویی در آن وجود داشته باشد که شما از آن آگاه نباشید که نشان دهنده یک ماده خطرناک و کشنده است. به همین دلیل باید مراقب باشید که اگر سیب زمینی این بو را می داد از آن استفاده نکنید، در غیر اینصورت شما را بیمار می کند.

اگر سیب زمینی بوی تلخی می داد آن را نخورید

سیب زمینی ها جزء خانواده خوراکی های خوشمزه هستند که ممکن است داخل بعضی از آن ها به طور طبیعی سم سولانین وجود داشته باشد. متخصصان بر این عقیده هستند که شما می توانید مقدار کمی سولانین را بدون این که واکنش زیادی داشته باشد مصرف کنید اما اگر این سم به شکل نامناسب در بدن ذخیره شده باشد، آسیب ایجاد می کند.

خوشبختانه دو علامت رایج برای این موضوع وجود دارد:این که سیب زمینی بوی تلخی بدهد یا پوست آن رگه های سبز داشته باشد. البته پوست سبز به خودی خود مضر نیست و نشان دهنده کلروفیل است اما گاهی اوقات نشان دهنده وجود سم سولانین هم هست. سیب زمینی های خراب و فاسد گاز سولانین تولید می کنند که ممکن است فرد را بیمار کند.

خطر سم موجود در سیب زمینی بد بود

سطح بالای سولانین باعث آسیب به سلامت می شود. مصرف سیب زمینی که این ماده سمی در آن زیاد وجود داشته باشد، در عرض ۲۴ ساعت ممکن است فرد را وارد کما کند یا باعث مرگ شود که این آزمایش روی افراد زیادی انجام شده است و مشاهده شده که آن ها علامت هایی مثل استفراغ، اسهال، درد شکم و در موارد شدیدتر افسردگی و مشکلات سیستم عصبی مرکزی دارند.

دلیل تولید سم و بوی بد سیب زمینی

علت این تغییر، مشکلات نگهداری از سیب زمینی است. مطالعات نشان می دهد که مشکل زمانی ایجاد می شود که سیب زمینی مدت زمان طولانی در معرض نور باشد. نور فلورسانس یا نور طبیعی این مشکلات را افزایش می دهد. پس بهتر است آنها را داخل یک کیسه بگذارید و داخل کابینت نگهدارید تا در برابر نور زیاد نباشد و در کل آن ها را در محل تاریک و خنک قرار دهید. اگر سیب زمینی شما رگه های سبزی داشت آن ها را دور بریزید. البته برداشتن قسمت های سبز و پختن سیب زمینی، شاید مقداری از سموم آن را از بین ببرد اما راه خوبی برای جلوگیری از بیماری نیست.

خطر نگهداری طولانی مدت سیب زمینی

نگهداری طولانی مدت سیب زمینی باعث آسیب خواهد شد. نگه داشتن سیب زمینی در محیط تاریک کار درستی است اما اگر آن را خیلی طولانی نگهدارید، خطرات زیادی برای سلامتی دارد و کیفیت آن افت می کند و وضعیت خوبی نخواهند داشت و ممکن است خراب شوند که در چنین حالتی باید بدون شک آن ها را دور بیندازید.

منبع: ایسکانیوز

به گزارش مجاهدت از مشرق، سیب زمینی جزء سبزیجات مورد علاقه افراد است و به خاطر اینکه راحت درست می شود و شما می توانید در غذاهای مختلف از آن ها استفاده کنید، در نتیجه کاربرد زیادی دارد اما نگه داشتن سیب زمینی در کنار بعضی از مواد غذایی باعث می شود که سیب زمینی زودتر خراب شود و مجبور باشید آن را داخل سطل آشغال بیندازید که در این قسمت اطلاعات بیشتری در این مورد در اختیار شما قرار می دهیم.

سیب زمینی و سیب دوستان خوبی برای هم نیستید

اگر می خواهید سیب زمینی تازه تر باقی بماند و مدت زمان طولانی تری از آن استفاده کنید، هرگز آن را کنار میوه هایی مثل سیب قرار ندهید، زیرا سیب سطح زیادی از گاز اتیلن را تولید می کند و باعث می شود که سیب زمینی زودتر خراب شود. هر چقدر که سیب رسیده تر باشد، تولید گاز اتیلن در آن بالاتر می رود و باعث آسیب به سیب زمینی ها می شود.

دیگر میوه هایی که باید دور از سیب زمینی باشند

سیب تنها میوه ای نیست که گاز اتیلن تولید می کند، سیب سطح بالایی از گاز اتیلن را تولید می کند اما تنها میوه ای نیست که این اتفاق برایش می افتد. میوه هایی مثل زردآلو، آووکادو، موز، طالبی، انبه، پیاز، هلو، گلابی، آلو، گوجه فرنگی و بارهنگ جزء این دسته از میوه ها هستند که باید آن ها را به دور از سیب زمینی نگه دارید زیرا گاز اتیلن تولید می کنند.

اگر می خواهید میوه یا سبزیجات شما زودتر برسد، قرار دادن شان در کنار یکی از این مواردی که نام بردیم، باعث می شود تا زودتر بتوانید از آن استفاده کنید اما میوه و سبزیجاتی که خودش رسیده باشد را نباید کنار این موارد قرار دهید، زیرا باعث خراب شدن زودتر آن می شود.

ارتباط گاز اتیلن با زمان برداشت و نوع میوه

زمان برداشت و نوع میوه میزان تولید گاز اتیلن را تعیین می کند، طبق نظر متخصصان برداشت میوه در اواخر فصل باعث تولید بیش از حد گاز اتیلن می شود. یعنی اگر سیب را بعد از این که به طور کامل رسیده شد، برداشت کنند، سیب زودتر خراب می شود زیرا تولید گاز اتیلن در آن بالا می رود. البته نوع سیب هم در میزان تولید گاز اتیلن موثر است.

محل مناسب نگهداری سیب زمینی

سیب زمینی را در محیط تاریک و خنک به دور از میوه و سبزیجات دیگر نگه دارید. کشو های مخصوص قرار گرفتن سبزیجات، بهترین راه برای تازه نگه داشتن آن ها هستند. سیب زمینی را باید در هوای سرد و خشک قرار دهید.

بهتر است که محیط تاریک باشد. معمولاً داخل کابینت گزینه مناسبی است. اگر سیب زمینی خراب شود، رنگش سبز می شود و طعم تلخ پیدا می کند و یک بوی بد از آن بیرون می زند و همچنین ممکن است برجستگی ها و برآمدگی هایی هم روی آن ایجاد شود یا کمی نرم شود. اگر هر کدام از این علامت ها را دیدید، یعنی سیب زمینی در حال خراب شدن است.

منبع:ایسکانیوز