مواد غذایی

به گزارش مجاهدت از مشرق، داشتن اصول تغذیه مناسب و مصرف بهنگام، اندازه و پرهیز از افراط و تفریط در تغذیه روزانه از اهمیت بسزایی در تامین سلامت عمومی بدن برخوردار است و این موضوع همواره مورد تاکید متخصصان تغذیه قرار دارد.

پروتئین‌ها به عنوان منابع بسیار غنی نقش با اهمیتی در تامین سلامت بدن دارند و کمبود آنها در سبد تغذیه روزانه، تاثیرات نامطلوبی بر بدن خواهد گذاشت.در این میان پروتئین‌ها به دو گروه حیوانی و گیاهی تقسیم می‌شوند که هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. 

در این گزارش شما را با این دو گروه پروتئینی آشنا می‌کنیم.

امروزه، سوالات زیادی در مورد تفاوت پروتئین گیاهی و حیوانی وجود دارد. پروتئین یکی از بلوک‌های سازنده بدن است. تمامی اندام‌های بدن از ماهیچه‌ها گرفته تا استخوانها، پوست و مو به پروتئین نیاز دارند و این پروتئین باید از رژیم غذایی تامین شود.

پروتئین‌ها از آمینو اسیدها تشکیل شده‌اند. بدن انسان برای عملکرد صحیح به وجود ۲۲ آمینو اسید نیاز دارد. پیروی از رژیم غذایی حاوی پروتئین اهمیت بسیار زیادی دارد. حفظ تعادل آمینو اسیدهای بدن نقش موثری در ارتقا سلامتی، به ویژه سلامتی عضلات دارد. با توجه به تمامی این موارد درک تفاوت پروتئین گیاهی و حیوانی یکی از موضوعاتی است که باید پاسخ دقیقی به آن داده شود.

در مورد تفاوت پروتئین گیاهی و حیوانی باید بگوییم که پروتئین‌های گیاهی و حیوانی دارای آمینو اسیدهای متفاوتی هستند. آمینو اسیدها اجزای سازنده پروتئین‌ها هستند.وقتی بدن پروتئین‌های موجود در غذا را هضم می‌کند، این آمینو اسیدها در بدن فعال می‌شوند.

بدن انسان در زمان‌های مختلف به آمینو اسیدهای متفاوت نیاز دارد. تامین آمینو اسیدهای ضروری برای بدن اهمیت بسیار زیادی دارد. برخی از مواد غذایی منابع پروتئین کامل هستند که به شرح زیرند:

ماهی
تخم مرغ
محصولات لبنی مانند پنیر و شیر
گوشت قرمز
گوشت مرغ مانند بلدرچین، مرغ و بوقلمون

نکته بسیار مهمی که در تفاوت پروتئین گیاهی و حیوانی وجود دارد، این است که اکثر پروتئین‌های گیاهی ناقص هستند؛ یعنی حداقل یکی از آمینو اسیدهای ضروری را ندارند.

پروتئین گیاهی دیرتر هضم می‌شود

کسانی که گیاهخوار هستند و از رژیم غذایی گیاهخواری پیروی می‌کنند باید استفاده از مکمل پروتئین را آغاز کنند تا نیازهای بدن خود را تامین کنند. همچنین، باید بدانید معمولا پروتئین‌های گیاهی دیرتر از پروتئین‌های حیوانی هضم می‌شوند. برخی از مواد گیاهی که حاوی پروتئین زیادی هستند به شرح زیرند:

عدس
آجیل
لوبیا
حبوبات
مصرف برخی میوه ها مانند آووکادو
سویا
برنج
نخود فرنگی

بسیاری از آجیلها، غلات و سبزیجات دیگر نیز حاوی مقادیر بالایی پروتئین هستند.

کدام پروتئین برای سلامتی بهتر است؟

یکی از سوالاتی که در روند تفاوت پروتئین گیاهی و حیوانی پرسیده می‌شود، این است که کدام پروتئین برای سلامتی بهتر است. بهتر است بدانید که غذاهای گیاهی حاوی فیبر هستند و برای دستگاه گوارش بسیار مفیدند.

از طرفی دیگر، معمولا منابع پروتئین حیوانی حاوی مواد مورد نیاز بدن انسان مانند آهن و ویتامین ب ۱۲ هستند.کارشناسان سلامتی بر این امر تاکید می‌ورزند که ترکیبی از پروتئین گیاهی و حیوانی برای سلامتی مفید است و هرگز نباید در مصرف هیچ یک از این پروتئین‌ها زیاده روی کرد.

کدام پروتئین برای برای عضله سازی بهتر است؟

یکی دیگر از سوالاتی که در روند تفاوت پروتئین گیاهی و حیوانی پرسیده می‌شود در مورد بهترین پروتئین برای عضله سازی است. مطالعات نشان داده‌اند که بسیاری از منابع گیاهی مانند سویا حاوی مقادیر مشابهی از پروتئین هستند. به همین دلیل کارشناسان استفاده از ترکیبی از پروتئین‌های گیاهی و حیوانی را در طول تمرینات ورزشی توصیه می‌کنند.

پروتئین گیاهی بخوریم یا حیوانی؟

اکنون ممکن است در روند تفاوت پروتئین گیاهی و حیوانی این سوال برای شما پیش بیاید که پروتئین گیاهی بخوریم یا حیوانی؟ در بالا به آن اشاره کردیم که ترکیبی از دو پروتئین برای سلامتی مفید است.

پروتئین‌های گیاهی می‌توانند سطح کلسترول خون را کاهش دهند و این موضوع به حفظ سلامت قلب کمک می‌کند. همچنین، گیاهان حاوی فیبر هستند که برای حفظ تعادل دستگاه گوارش بسیار مفید هستند و می‌توانند سلامتی کلی فرد را بهبود ببخشند.

در نتیجه بهترین روش استفاده از پروتئین‌های گیاهی و حیوانی همراه با یکدیگر است.

به طور کلی اگر می‌خواهید بدنی سالمی داشته باشید باید پروتین‌های گیاهی و حیوانی را باهم استفاده کنید. اگر گیاه خوار هستید بهتر است مکمل‌های پروتینی و ویتامین دار را در رژیم غذایی خود بگنجانید.   

آمینواسیدها نقش بسیار مهمی را در سلامت عمومی بدن بازی می‌کنند. عضله سازی و رشد استخوانها یکی از وظایف اصلی این ریز مغذی‌ها در بدن هستند. در کنار این وظایف، آمینواسیدها به حفظ ایمنی بدن، جلوگیری از بروز بیماری‌های مختلف، بالا بردن انرژی بدن و بازسازی و ترمیم سلولها کمک شایانی می‌کنند.

اگر می‌خواهید بدنی سالمی داشته باشید باید پروتین‌های گیاهی و حیوانی را باهم استفاده کنید

مصرف پروتینها در دوران میانسالی بسیار حائز اهمیت است. پروتین‌ها از ابتلا به بیماری تحلیل عضلات در میان سالی جلوگیری به عمل می‌آورند.

گنجاندن غذاهای سرشار از آمینواسیدهای مورد نیاز بدن و یا مکمل‌های مربوطه در رژیم غذایی بسیار مهم است؛ در نتیجه در پایان شما نیز به این نتیجه رسیده‌اید که در تفاوت پروتئین گیاهی و حیوانی شما به هر دو منبع نیاز دارید.

پروتئین حیوانی چیست؟

پروتئین حیوانی به پروتئینی گفته می‌شود که در گوشت حیوانات وجود دارد؛مانند ماهی و گوشت قرمز. این پروتئین حاوی تمامی آمینو اسیدهای ضروری برای بدن است.

فواید پروتئین گیاهی

از فواید پروتئین گیاهی می‌توان به کاهش وزن، حفظ سلامت دستگاه گوارش و حفظ سیستم قلبی و عروقی اشاره کرد.

آزاده متقی، استاد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی ایران درباره اینکه پروتئین‌های گیاهی بهتر هستند یا حیوانی؟»، اظهار داشت:پروتئین‌های حیوانی قطعا بهتر هستند؛ به خاطر اینکه پروفایل اسید آمینه آنها خیلی بهتر است و بیشتر اسید آمینه ضروری بدن را دارند.

وی ادامه داد:‌اسیدهای آمینه ضروری بدن آنهایی هستند که باید از طریق مواد غذایی تامین شوند و بدن نمی‌تواند خودش بسازد و قابلیت دسترسی بدن به پروتئین‌های حیوانی نسبت به پروتئین گیاهی قابلیت دسترسی بهتری است.

این استاد تغذیه دانشگاه درباره اینکه«آیا خوردن حبوبات می‌تواند پروتئین مورد نیاز بدن را تامین کند؟»،گفت: وقتی پروتئین حیوانی مصرف می‌کنیم نیازهای بدن تامین می‌شود اما وقتی پروتئین گیاهی مصرف می‌کنیم اسید آمینه محدود کننده دارند و اینها در حبوبات محدود است.

متقی بیان داشت:‌ساخت پروتئین در بدن پروسه‌ای صفر تا صد است؛یعنی اگر ۲۰ اسید آمینه نیاز داشته باشیم اگر ۱۹ اسید آمینه باشد و یکی کم باشد دیگر امکانپذیر نیست؛در نتیجه راهکار این است که غلات را با حبوبات مصرف کنیم؛مثلا عدس با برنج یا ماش با برنج مصرف کنیم. این ترکیبات با هم می‌تواند تا حدودی تامین کننده پروتئین مورد نیاز باشد.

به گزارش مجاهدت از مشرق، ترک های پوست بدن هم در آقایان و هم در خانم ها ظاهر می شود و زیبایی پوست را تا حدودی کاهش می دهد. استریا یا ترک های پوستی به دلیل نازک شدن لایه درم و اپیدرم پوست به شکل بریدگی، اغلب در نواحی تحت فشار مثل ران، باسن، شکم و سینه ها ایجاد می شوند. برای رفع و درمان این نازیبایی پوست راه های زیادی برای وجود دارد که در این بخش قصد داریم تا شما را با ۱۱راه طبیعی آشنا سازیم.

مواد غذایی موثر در رفع و درمان ترک های پوستی

مواد غذایی که می توانند در رفع و درمان ترک های پوستی موثر باشند، عبارتند از:

۱-گندم 

این ماده ی غذایی غنی از ویتامین E و سیلیس است که در بازسازی پوست تاثیر فراوان دارد و می تواند پوست شما را جوان کند.

۲-سبزیجات 

سبزیجاتی مانند اسفناج، کلم، بروکلی، کاهو و … حاوی ماده ایی به نام لوتئین هستند که باعث کاهش ترک های پوستی می شوند. لوتئین موجود در این سبزیجات به غیر از کاهش ترک های پوستی از  پوست محافظت می کنند، بنابراین بهتر است که سبزیجاتی مانند اسفناج، کلم، بروکلی، کاهو را به رژیم غذایی خود بیافزایید و از خواص آن بهره مند شوید. 

۳-هلو 

هلو غنی از آب بوده و  یک مرطوب کننده عالی برای پوست خشک، به علت وجود ویتامینA و C است. پروتئین های موجود در هلو باعث ترمیم بافت پوست می شود. هلو دارای آنتی اکسیدان بوده و در مقابل هر چیز مضر مانند دیوار عمل می کند و از گسترش آن در بدن جلوگیری می کند.

۴-لوبیا 

لوبیا غنی از روی می باشد که در بازسازی نقاط ترک خورده در پوست نقش مهمی دارد. برای گرفتن نتیجه بهتر توصیه می شود که لوبیا را به رژیم غذایی خود اضافه کنید و هفته ایی یکبار استفاده نمایید. تنها چیزی که شما باید در مورد استفاده از آن بدانید، این است که باید مصرف لوبیا را تنظیم کنید تا از میزان تغییرات در سطح کلسترول مراقبت کنید.

۵-دانه ها و مغزها

دانه ها و مغزها حاوی ویتامین E می باشد که نقش مراقبت کننده از سلول ها و پوست را دارد. ویتاین E موجود در مغزها به بازسازی پوست ترک خورده کمک می کند و از پیری زودرس پوست جلوگیری می کند. از مهمترین دانه ها که برای پوست بسیار مفید است، می توان به دانه های گیاه آفتاب گردان و کنجد اشاره کرد.

۶- میوه خشک 

میوه های خشک شده، ویتامین E و اسیدهای چرب لازم بدن را تامین می کنند که مسئول تغذیه پوست بوده و به بازسازی پوست و از بین بردن ترک ها کمک می کنند. 

۷-غلات 

باخوردن غلات، میزان سطح ویتامین E افزایش می یابد که این ویتامین برای بازسازی پوست بسیار ضروری می باشد. توصیه می شود که روزانه یک وعده از غلات استفاده نمایید.

۸-میوه تازه 

میوه حاوی فیبر است که در بازسازی و روشن کردن پوست بسیار مناسب است. همچنین میوه حاوی برخی ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها می باشد که در بازسازی پوست بسیار تاثیر گذاراند.

استفاده از میوه های تازه فصل می تواند یک گزینه ایده آل برای شما باشد زیرا میوه های کنسروی حاوی مقدار زیادی شکر است که می تواند در سلامت شما تاثیر منفی داشته باشد.

۹- آووکادو 

آووکادو یکی از مهمترین مواد غذایی برای کاهش ترک ها پوستی بشمار می رود زیرا سرشار از اسیدهای چرب سالم است که برای تغذیه پوستی یک مورد حیاتی محسوب می شوند. سعی کنید روزانه  یک چهارم آووکادو  مصرف کنید.

۱۰-آب 

اگرچه که آب دقیقا یک غذا محسوب نمی شود، اما یک مورد حیاتی مبرای بدن و پوست است که باعث سم زدایی بدن می شود و برای کاهش ترک های پوستی بسیار مفید است. همه ما روزانه باید حداقل ۱.۵ لیتر آب  و در صورت امکان ۲ لیتر بنوشیم تا پوستی خوب و شفاف داشته باشیم.

۱۱-روغن سبزیجات 

روغن گیاهان از مقدار زیادی ویتامین E و اسیدهای چرب سالم تشکیل شده است که مصرف آنها باعث کاهش ترک های پوستی می شود. در میان روغن های گیاهی روغن زیتون، آفتابگردان از مهمترین ها می باشد.

نوشیدنی های مفید برای رفع ترک های پوستی  

علاوه برا مواد غذایی بالا شما می توانید از نوشیدنی های زیر برای رفع ترک های پوستی استفاده نمایید:

نوشیدنی پرتغال و توت فرنگی

برای تهیه این نوشیدنی به مواد لازم و دستورالعمل آن توجه کنید.

مواد لازم:
۱ لیوان آب پرتقال (۲۰۰ میلی لیتر)
۳/۴ فنجان توت فرنگی (۱۵۰ گرم)
۱ قاشق غذاخوری جو (۱۰ گرم)
۱ قاشق غذاخوری تخم کتان (۱۰ گرم)

طرز تهیه:
توت فرنگی را به خوبی بشویید و خرد کنید و به آب پرتقال اضافه کنید. جو و تخم کتان را نیز اضافه نمایید و  این نوشیدنی مفید را نوش جان کنید.
اسموتی

نوشیدنی بادام و آلوئه ورا

برای تهیه این نوشیدنی به مواد لازم و دستورالعمل آن توجه کنید.

مواد لازم:
۱ لیوان آب آلوئه ورا (۲۰۰ میلی لیتر)
۱/۲ آبمیوه هویج شیشه ای (۱۰۰ میلی لیتر)
۳ عدد بادام

طرز تهیه:
تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.

نوشیدنی پاپایا و بلغور 

برای تهیه این نوشیدنی به مواد لازم و دستورالعمل آن توجه کنید.

مواد لازم:
۱ لیوان شیر بادام (۲۰۰ میلی لیتر)
۱ تکه پاپایا
۲ عدد بادام
۱ قاشق غذاخوری برنج (۲۰ گرم)
۱ قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر (۱۰ گرم)

طرز تهیه:
تمام مواد لازم را درون مخلوط کن بریزید و با هم مخلوط کنید. روزی یکبار از این نوشیدنی بنوشید تا باعث رفع ترک های پوستی شود.

سخن آخر

ترک های پوستی هنگام بلوغ، معمولا روی ران ها، باسن و سینه ها ایجاد می شوند ولی در دوران حاملگی این ترک ها بیشتر در نواحی شکم و سینه ها بروز می کنند. ترک های پوستی در خانم ها بسیار شایع تر از آقایان است. در صورت مشاهده ترک های پوستی باید از گسترش آنها جلوگیری نمایید و به سرعت آنرا درمان کنید. 

منبع:ایسکانیوز

به گزارش مجاهدت از مشرق، کارکنان اغذیه فروشی‌ها در آمریکا می‌گویند با واکنش تند مشتریان به مبلغ بالای صورتحسابشان روبرو می‌شوند که ناشی از تورم در این کشور است. کارکنان غذاخوری‌ها در آمریکا به پایگاه خبری بیزینس اینسایدر می‌گویند افزایش شدید قیمت غذاها، باعث شده با خشم مشتریان روبرو شوند.

در انگلیس هم تورم شدید باعث شده است مردم برای خرید مواد غذایی ۶۰ درصد بیشتر از گذشته هزینه بپردازند. نشریه سان نوشت: در یک سال گذشته، قیمت مواد غذایی از جمله ماهی، میوه، ماکارونی و نان به قدری افزایش یافته که خریداران بر سر اقلام تخفیفی با یکدیگر نزاع می‌کنند. برخی از خانواده‌ها در انگلیس به علت افزایش قیمت انرژی حتی نمی‌توانند برای خود غذا تهیه کنند.

جنگ در اوکراین از دلایل افزایش تورم و کمبود کالاهای اساسی ازجمله روغن خوراکی در اروپا است. روسیه و اوکراین از مهم‌ترین تامین کنندگان دانه‌های روغنی و غلات در جهان هستند و اوکراین نیمی از روغن مورد نیاز جهان را تامین می‌کند.