هویج

به گزارش مجاهدت از مشرق، هویج (Daucus carota)، هویج منبع خوبی از بتاکاروتن، فیبر، ویتامین K۱، پتاسیم و آنتی اکسیدان ها است.آنها یک غذای مناسب برای کاهش وزن هستند و با کاهش سطح کلسترول و بهبود سلامت چشم مرتبط هستند.علاوه بر این، آنتی اکسیدان های کاروتن آنها با کاهش خطر ابتلا به سرطان مرتبط است.

ویتامین ها و مواد معدنی

هویج منبع خوبی از چندین ویتامین و مواد معدنی نظیر بیوتین، پتاسیم و ویتامین های A (از بتاکاروتن)، K۱ (فیلوکینون) و B۶ است.

• ویتامین A: هویج سرشار از بتاکاروتن است که بدن شما آن را به ویتامین A تبدیل می کند. این ماده مغذی بینایی خوب را تقویت می کند و برای رشد، تکامل و عملکرد سیستم ایمنی مهم است.
• بیوتین: بیوتین نقش مهمی در متابولیسم چربی و پروتئین ایفا می کند.
• ویتامین K۱: همچنین به عنوان فیلوکینون شناخته می شود؛ ویتامین K۱ برای انعقاد خون مهم است و می تواند سلامت استخوان ها را تقویت کند.
• پتاسیم:پتاسیم یک ماده معدنی ضروری است و برای کنترل فشار خون مهم است.
• ویتامین B۶: این ویتامین در تبدیل غذا به انرژی نقش دارد.

سایر ترکیبات گیاهی

هویج دارای ترکیبات گیاهی بسیاری از جمله کاروتنوئیدها است؛ اینها موادی با فعالیت آنتی اکسیدانی قوی هستند که با بهبود عملکرد سیستم ایمنی و کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری قلبی، بیماری‌های دژنراتیو مختلف و انواع خاصی از سرطان مرتبط هستند.

بتا کاروتن، کاروتن اصلی موجود در هویج، می تواند در بدن شما به ویتامین A تبدیل شود. با این حال، این فرآیند تبدیل ممکن است در افراد مختلف متفاوت باشد. خوردن چربی با هویج می تواند به جذب بیشتر بتاکاروتن کمک کند.

ترکیبات گیاهی اصلی هویج عبارتند از:

• بتاکاروتن: هویج نارنجی دارای بتاکاروتن بسیار بالایی است. اگر هویج پخته شود جذب بهتری (تا ۶.۵ برابر) دارد.
• آلفا کاروتن: یک آنتی اکسیدان که مانند بتا کاروتن تا حدودی در بدن شما به ویتامین A تبدیل می شود.
• لوتئین: یکی از رایج ترین آنتی اکسیدان های موجود در هویج، لوتئین عمدتا در هویج زرد و نارنجی یافت می شود و برای سلامت چشم مهم است .
• لیکوپن: یک آنتی اکسیدان قرمز روشن که در بسیاری از میوه ها و سبزیجات قرمز رنگ، از جمله هویج قرمز و بنفش یافت می شود، لیکوپن ممکن است خطر ابتلا به سرطان و بیماری قلبی را کاهش دهد.
• پلی استیلن ها: تحقیقات اخیر ترکیبات زیست فعال موجود در هویج را شناسایی کرده است که ممکن است به محافظت در برابر سرطان خون و سایر سرطان ها کمک کند.
• آنتوسیانین ها: اینها آنتی اکسیدان های قوی هستند که در هویج تیره رنگ یافت می شوند.

فواید هویج برای سلامتی

بسیاری از تحقیقات در مورد هویج بر روی کاروتنوئیدها متمرکز شده است.

کاهش خطر ابتلا به سرطان

رژیم های غذایی غنی از کاروتنوئیدها ممکن است به محافظت در برابر چندین نوع سرطان کمک کند.

این شامل سرطان پروستات، روده بزرگ و معده است.

زنان با سطوح بالای کاروتنوئیدها در گردش خون، ممکن است خطر ابتلا به سرطان سینه را نیز کاهش دهند.

تحقیقات قدیمی نشان می دهد که کاروتنوئیدها می توانند از سرطان ریه محافظت کنند، اما مطالعات جدیدتر ارتباطی را شناسایی نکرده اند.

کاهش کلسترول خون

کلسترول خون بالا یک عامل خطر شناخته شده برای بیماری قلبی است؛مصرف هویج با کاهش سطح کلسترول مرتبط است.

کاهش وزن

هویج به عنوان یک غذای کم کالری می تواند شما را سیر نگه دارد و در وعده های بعدی کالری دریافتی را کاهش دهد.

به همین دلیل، آنها ممکن است مکمل مفیدی برای کاهش وزن باشند.

سلامت چشم

افرادی که سطح ویتامین A پایینی دارند بیشتر احتمال دارد شب کوری را تجربه کنند، وضعیتی که ممکن است با خوردن هویج یا سایر غذاهای غنی از ویتامین A یا کاروتنوئیدها کاهش یابد.

کاروتنوئیدها همچنین ممکن است خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن را کاهش دهند.

هویج مصرف کنید تا سالم تر بمانید

١. طبع هویج گرم وتر است.
٢. هویج بازکننده گرفتگی ها و انسداد کبد است.
٣. هویج ملین است. قبل از غذا دو عدد هویج آبپز میل شود.
٤. هویج مقوی معده است بهتر است همراه برنج هویج هم پخته شود به شرط آن که برنج صافی نباشد.
٥. تقویت‌کننده نیروی جنسی و زیادکننده اسپرم است.
٦. هویج به هضم غذا کمک میکند.
٧. یک خوراک خوشمزه: هویجها را به برشهای کوچک خرد کرده همراه عسل کاملا جویده و میل شود این خوراک برای تقویت نیروی جنسی بسیار خوب است و همچنین تقویت کننده آلات داخل شکم و رحم و هاضمه است.
٨. گرم مزاجان اگر هویج را با گوشت پخته کنند و بخورند بهتر است.
٩. کسانی که به بیماری گوارشی مبتلا هستند از هویج خام کمتراستفاده کنند.
١٠. کسانی که سنگ‌کلیه دارند ٤ گرم تخم هویج و ٤ گرم تخم شلغم را داخل تربی که خالی کردهاند ریخته سپس سر ترب را بسته در ظرفی گذاشته در آتش یا فر بگذارند تا پخته شود آن گاه آن را میل کنند این خوراکی همچنین برای رفع سختی ادرار به کار میرود.
١١. کسانی که کمخون هستند صبح ناشتا یک لیوان آب هویج با کمی عسل میل کنند.
١٢. هویج کاهش دهنده انواع سرطان است مخصوصا سرطانهای ریه و لوزالمعده.
١٣. کسانی که معتاد به سیگار هستند خوردن هویج رافراموش نکنند.
١٤. هویج خام باعث کاهش کلسترول خون میشود به شرط آن که با صبحانه حداقل
٢٠٠ گرم هویج میل کنید.
١٥. خوردن هویج پخته موجب کاهش ابتلا به سرطان کولون میشود.
١٦. برای پختن هویج بیش از ١٥ دقیقه زمان نبرید اگر بخارپز بشود خیلی بهتر است.
١٧. کسانی که کرم دارند به مدت ٨ روز هویج رنده شده ناشتا میل کنند، حدود صد تا دویست گرم با کمی آبلیمو.
١٨. برای درمان سوختگی، هویج رنده شده را داخل یک پارچه به صورت کمپرس در محل بگذارید از این روش برای درمان سودا، کورک و اگزما میتوان استفاده کرد.
١٩. برای تقویت و رشد بدن و درمان نرمی‌استخوان بچهها هویج رنده شده با لیموترش بدهید.
٢٠. اشخاصی که عصبانی هستند یا پیرانی که دچار ضعف و ناتوانی شدهاند هویج میل کنند ، پخته آن بهتر است.
٢١. اگر هر صبح ناشتا یک لیوان آب هویج میل کنید موجب بازشدن رنگ چهره شما میشود.
٢٢. برای درمان یرقان صبح ناشتا آب هویج بخورید.
٢٣. ماسک هویج باعث بازشدن رنگ چهره میشود و پوستهای شل را سفت میکند.
٢٤. خوردن هویج باعث تقویت قوه بینایی و درخشندگی چشمها میشود.
٢٥. خوردن هویج برای کسانی که مبتلا به بیماری قند هستند، مفید است.
٢٦. کسانی که فشار خون دارند ، خوردن هویج را فراموش نکنند.
٢٧. هویج بازکننده رگها است.
٢٨. کسانی که سوخت و ساز بدن آنها خوب نیست هویج کم مصرف کنند زیرا مصرف آن ‌به خاطر وجود اسیداگزالیک باعث تشکیل سنگ کلیه میشود.
٢٩. کسانی که دردهای رماتیسمی، مفصلی و نقرس دارند صبح ناشتا هویج میل کنند.
٣٠. خوردن هویج با شیر و کمی عسل برای درمان ترشحات مجاری تنفسی مفید است.
٣١. کسانی که از زخم معده و اثنی عشر رنج میبرند آب هویج را کمکم میل کنند.
٣٢. سعی کنید همیشه آب هویج تازه بگیرید.
٣٣. خوردن آب هویج باعث میشود که زردزخم زود خوب شود.
٣٤. کسانی که آسم دارند صبح ناشتا آب هویج با شیر میل کنند.
٣٥. آب هویج جوانی را برای مدت زیادی حفظ میکند.
٣٦. سوپ هویج غذای خوبی برای بیماران مبتلا به اسهال مخصوصا کودکان است.
٣٧. کسانی که بدبین بوده و نسبت به دیگران سوءظن دارند هویج را در برنامه غذایی خود قرار دهند تا از رشد این بیماری نجات یابند.

به گزارش مجاهدت از مشرق، در دو سالی که درگیر کرونا بودیم مردم روی «هویج» حساب ویژه‌ای باز کردند و هر کسی که مبتلا به کرونا می‌شد، اطرافیانش او را به آب هویج می‌بستند تا روند بهبودی او سرعت بیشتری بگیرد. همین محبوبیت باعث شد تا گه گداری بازار عرضه و تقاضای این صیفی نارنجی با چالش‌هایی مواجه شود. اما به جز درمان کرونا و تقویت بینایی، هویج خواص بسیاری دارد که اگر از آن مطلع شوید، بی برو برگرد آن را گل سر سبد ظرف‌های میوه در میهمانی‌هایتان می‌کنید. از برطرف کردن کم خونی، قوی شدن معده، درمان دردهای روماتیسمی و مفصلی گرفته تا رفع یبوست و تقویت استخوان‌های کودک و تقویت بینایی.

البته یکی از مهم‌ترین خواص هویج که نباید از آن غافل شوید تأثیر آن در کاهش چشمگیر ابتلا به سرطان است. این روزها که آمار ابتلا به انواع و اقسام سرطان‌ها هر روز افزایش پیدا می‌کند، این خاصیت هویج بیش از پیش باید مورد توجه قرار گیرد. در گزارش زیر خواص این نارنجی خوشمزه و در گفتگو با دکتر «محمد ابراهیم ابراهمیی»؛ پزشک عمومی و کارشناس طب سنتی بررسی شده است.

چند نکته

قبل از تجویز هر نسخه و بیان خواص هویج و روغن هویچ لازم است به یک موضوع اشاره شود. اول اینکه زیاده روی در خوردن هر ماده غذایی حتی به شرط مفید بودن را فراموش کنید. استفاده از روغن گیاهی هویج برای خانم‌های باردار، شیرده، کودکان و همچنین خانم‌هایی که سرطان سینه دارند توصیه نمی‌شود. همچنین اگر به کرفس، رازیانه یا زیره حساسیت دارید بهتر است هویج را با احتیاط مصرف کنید. کسانی که سوخت و ساز بدن آن‌ها خوب نیست هویج کم مصرف کنند، زیرا مصرف آن به خاطر وجود اسیداگزالیک باعث تشکیل سنگ کلیه می‌شود. افرادی هم که به بیماری گوارشی مبتلا هستند از هویج خام کمتر استفاده کنند.

از رفع کم خونی تا درمان سوختگی

افرادی که کم‌خون هستند، می‌توانند صبح ناشتا یک لیوان آب هویج با کمی عسل میل کنند. هویج سبب تلطیف مواد غلیظ در بدن می‌شود. از آن جا که این خوراکی خوشرنگ مقوی معده و ملین طبع است تجویز آن در کسانی که به سبب ضعف معده دچار یبوست شده‌اند، بسیار مناسب است. هویج خام باعث کاهش کلسترول خون می‌شود به شرط آن که همراه با وعدهٔ صبحانه حداقل ۲۰۰ گرم از آن بخورید.

برای درمان سوختگی هم می‌توانید روی هویج حساب کنید. آن را رنده کنید. داخل یک پارچه قرار دهید و به صورت کمپرس در محل سوختگی بگذارید. از این روش برای درمان سودا، کورک و اگزما هم می‌توانید استفاده کنید. برای درمان یرقان صبح ناشتا آب هویج بخورید.

سوپ هویج برای درمان بیرون‌روی

افرادی که عصبی هستند یا سالمندانی که دچار ضعف و ناتوانی شده‌اند هم باید هویج بخورند. کسانی که فشار خون دارند خوردن هویج را فراموش نکنند. اگر مبتلا به دردهای رماتیسمی، مفصلی و نقرس شده‌اید، صبح ناشتا هویج میل کنید. خوردن هویج با شیر و کمی عسل برای درمان ترشحات مجاری تنفسی مفید است.

کسانی که آسم دارند صبح ناشتا آب هویج با شیر میل کنند. سوپ هویج یکی از تجویزهای طب سنتی برای بیماران مبتلا به ابیرو روی است. ریشهٔ درخت هویج مغذی و مقوی معده و بادشکن است و برای تسکین دردهای شکم هم استفاده می‌شود. مقاومت بدن را در برابر بیماری‌های عفونی افزایش می‌دهد و به طور کلی سموم را از بدن دفع می‌کند. اگر چاق هستید توصیه می‌شود هویج را به صورت خام همه روزه با غذایتان بخورید و اگر لاغر هستید بد نیست بدانید که خوردن آب هویج در وعدهٔ صبحانه علاوه بر فوایدی که برای بدن دارد در افزایش وزنتان تأثیر قابل توجهی می‌گذارد.»

مقابله با پیری چشم

حتماً از خاصیت هویچ در تقویت بینایی مطلع هستید. اگرمی خواهید قدرت دید چشمانتان افزایش پیدا کند خوردن روزانه هویچ را فراموش نکنید. مواد موجود در هویچ خدمت بزرگی به سلول‌های شبکیه چشم می‌کند. در هویج مقدار بالایی بتا کاروتن وجود دارد. این آنتی‌اکسیدان قوی، ضامن قدرت دید بالای شبانه است. علاوه بر این به پیشگیری از ابتلا به آب مروارید و پیری چشم هم کمک می‌کند. در بیماری پیری چشم بخش کوچکی از شبکیه چشم آسیب می‌بیند و باعث از بین رفتن تدریجی بینایی مرکزی می‌شود. مصرف سه یا چهار مرتبه هویج در طول هفته برای تأمین نیازهای چشم کافی است. البته اگر بدنتان دچار کمبود این آنتی‌اکسیدان باشد لازم است که مصرفتان را افزایش دهید.»

جوشانده هویچ و پیاز بخورید

جوشانده هویج و پیاز که به آن کمی آب لیمو هم اضافه شده باشد عامل موثری در درمان بیماری‌های عصبی است. خون را پاک می‌کند و به علت داشتن آهن، هموگلوبین خون را زیاد می‌کند.

هویج ودندان درد کودکان

هنگام دندان درآوردن کودکان اگر یک هویج شسته شده را در اختیار آنان قرار دهند و یا والدین هویج را به آرامی روی لثه کودک ماساژ دهند به بیرون آمدن دندان‌ها و کاهش خارش لثه کمک می‌کند. برای تقویت استخوان‌های کودکی که ۳ ماه از عمرش گذشته باشد هم می‌توانید به اندازه ۵ یا ۶ قاشق از آب هویج به او بدهید. برای معالجه اسهال کودکان هم باید هر روز یک مقداری هویج به آنان بدهید.

دفع بلغم اضافی

هویج بلغم اضافی بدن را از بین می‌برد؛ بنابراین در بسیاری از بیماری‌ها مانند بیماری‌های دستگاه تنفسی مثل نزله، سرفه، آسم و گرفتگی می‌توان آن را تجویز کرد.

هویج بخورید تا سرطان نگیرید

هویج تأثیر بسیار زیادی در کاهش خطرات برخی از شدیدترین و غیرقابل درمان‌ترین انواع سرطان دارد. تحقیقات زیادی نشان داده است که حتی خوردن مقدار مختصری هویج و به‌خصوص خوردن مادهٔ بتاکاروتن موجود در هویج، در کاهش سرعت رشد سرطان و در برخی موارد حتی در از هم گسیختن مکانیسمی که منشأ شروع بدخیم شدن سلول‌ها است تأثیر محسوسی دارد.

این مربای خوش مزه

اگر معده‌تان دیرهضم است و نمی‌تواند مواد غذایی را به راحتی هضم کند پیشنهاد می‌کنیم به جای هویج خام از مربای هویج استفاده کنید. البته مربای هویج برای گرم مزاجان ضرر دارد. درمانگران طب سنتی در کتاب‌هایشان به روش پخت این مربا اشاره کرده‌اند. جزر یا همان هویج را ریز کرده، بجوشانید تا کاملاً پخته شود. در مرحله بعد عسل را اضافه کنید و بجوشانید تا با آب زردک بجوشد و به قوام برسد. سپس به‌ازای هر ۵۰۰ گرم از آن ادویه قرنفل، دارچین، زنجبیل، هل، جوزبوا، زرنباد و کبابه از هریک ۲.۵ گرم کوبیده و به مربا اضافه کنید. مصرف این مربا (هویج) برای بازکردن صدا، پاکسازی ریه، درمان سرفه، ضعف معده بسیار مؤثر است. مربای جزر در بدن تولید خلط سالم می‌کند.

با هویج پوستتان را احیا کنید

از خواص روغن این صیفی نارنجی هم غافل نشوید. پزشکان معتقدند روغن گیاهی تهیه شده از هویج خواص بیشتری از آب هویج دارد. این روغن باعث تحریک جریان خون می‌شود و به این ترتیب پوست را احیا می‌کند. می‌توانید مقداری از این روغن را در روغن شاهدانه، رقیق کرده و به پوستتان بزنید. این ترکیب باعث پوشاندن و کاهش لکه‌های قهوه‌ای روی پوست می‌شود.

یک لوسیون گیاهی

می‌توانیدعلاوه بر نوشیدن آب هویج، از آن به عنوان لوسیون استفاده کنید. البته شما می‌توانید با هویج پخته ماسک تهیه کرده و روی پوستتان بگذارید. این ماسک با از بین بردن سلول‌های مرده سطحی و آب‌رسانی به پوست باعث خوش آب و رنگ شدن پوست می‌شود.

ضد التهاب طبیعی

استفاده موضعی از آب هویج مانند یک ضدالتهاب طبیعی اثر می‌کند و باعث تسکین خارش و التهاب پوست می‌شود. هویج با احیای سلول‌های پوستی موجب التیام زخم‌های جزیی می‌شود.

معجزه روغن هویج برای مو

درمانگران طب سنتی معتقدند علاوه بر آب هویج، روغن هویج خواص بی شماری برای مو و پوست دارد. ویتامین‌های A و E موجود در روغن هویج، مرطوب کننده است. در نتیجه، با استفاده از روغن هویج، می‌توانید موهایتان را از خشکی نجات دهید. روغن هویج، از مو و پوست در مقابل اثرات مخرب آب و هوا، آلودگی هوا، گرد و غبار، نور خورشید و انواع مواد شیمیایی محافظت می‌کند. روغن این خوراکی نارنجی گردش خون را بهبود می‌دهد و موجب تحریک رشد مو می‌شود.

روغن هویج علاوه بر از بین بردن علایم پیری برای انواع پوست مفید بوده و رطوبت را به تعادل می‌رساند. یکی از بهترین روغن‌ها برای پوست صورت و گردن است و به کاهش چین و چروک کمک می‌کند. البته می‌توانید این روغن را برای سایر قسمت‌های بدن مانند زانو و آرنج نیز به کار برید. روغن هویج، پوست سر را برای رویش مو تقویت و تحریک می‌کند. زمانی که آن را بر انتهای مو بمالید، پایانه‌های خشک و چند شاخه‌ای شدهٔ مو را ترمیم می‌کند. بد نیست بدانید که روغن هویج، بی بو و عاری از مواد شیمیایی است و سریع جذب می‌شود. این روغن، چرب نیست. بهتر است به جای استفاده از انواع شامپوها، نرم کننده‌ها و لوسیون‌ها که حاوی مواد نگهدارنده و شیمیایی هستند، از روغن‌های طبیعی مانند روغن هویج استفاده کنید. این روغن‌ها علاوه بر فواید بسیار، خطر ابتلا به واکنش‌های آلرژیک ناخواسته را هم کاهش می‌دهد.