زعفران یکی از گران ترین ادویه های جهان است و لازم است در نگهداری آن توجه لازم شود، در این مقاله به نکاتی که باید در نگهداری زعفران توجه شود اشاره کرده ایم.
زیرا اگر از زعفران به درستی مراقبت نشود زعفران عطر و طعم خود را از دست خواهد داد و خواص زعفران به مراتب کاهش خواهد یافت.
پس اگر قصد خرید عمده زعفران کیلویی دارید حتما قبل از خرید شرایط نگهداری زعفران را کاملا آماده بکنید.
در این مقاله نکات و بهترین روش نگهداری زعفران را گفته ایم تا شما بتوانید زعفران خود را برای مدت طولانی در خانه نگهداری کنید.
پس با سایت مجاهدت همراه باشید تا اصول صحیح نگهداری از زعفران را برای شما تشریح کنیم.
مدت نگهداری زعفران
زعفران را می توان سال های زیاد و به مدت طولانی در جای خشک و خنک نگهداری کرد،
ولی به مراتب هر چه که زمان بگذرد از کیفیت و خواص فوق العاده زعفران کاسته خواهد شد،
اگر شرایط نگهداری زعفران را ندارید پیشنهاد می شود زعفران را به مقدار کم تهیه نمایید و زعفران را مصرف کنید.
ولی اگر قصد نگهداری زعفران برای طولانی مدت دارید، توصیه می شود بیشتر از 2 سال زعفران را ذخیره نکنید.
نگهداری زعفران برای مدت طولانی
متاسفانه اغلب افراد بعد از خرید زعفران اصل اقدام به آسیاب کردن تمام آن می کنند،
ولی جالب است بدانید که اصلا نیاز به این کار نیست و لازم است هر موقع که به زعفران نیاز داشتید مقداری از آن را آسیاب کنید.
در زیر چند تا از نکاتی که باید در نگهداری زعفران به آن توجه کنید آورده شده است:
- زعفران را در جای خشک و خنک و به دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری کنید.
- زعفران را درون ظروف پلاستیکی یا فلزی نگهداری کنید، پیشنهاد ما استفاده از ظروف فلزی است تا عطر و طعم زعفران حفظ شود.
- اگر می خواهید رنگ زعفران بهتر آزاد شود قبل از دم کردن آن را بکوبید و آسیاب کنید.
نگهداری زعفران در یخچال
نگهداری زعفران در یخچال اصلا پیشنهاد نمی شود ولی اگر باز می خواهید زعفران را در یخچال نگهداری کنید لازم است به نکات زیر توجه کنید:
- نهایتا تا ۲ هفته می شود زعفران را در یخچال نگهداری کرد و بیشتر از این مدت زعفران عطر و رنگ خود را از دست خواهد داد.
- زعفران را دم کنید و زعفران را به صورت دم شده درون یخچال نگه داری کنید، برای اطلاعات بیشتر می توانید مقاله نحوه دم کردن زعفران را مطالعه کنید.
- برای استفاده راحت تر زعفران دم شده را در مقادیر کوچک فریز کنید، می توانید از یخ ساز یخچال برای این کار استفاده کنید.
در این صورت هر موقع که تصمیم گرفتید غذا یا نوشیدنی با زعفران مثل چای زعفرانی درست کنید فقط کافیست یک تکه زعفران دم شده را از فریز خارج کنید و چایی خوش طعم و خوش رنگ درست کنید.
نحوه گرفتن رطوبت زعفران نم شده
اگر زعفران در محیط خشک نگهداری نشود به احتمال بسیار زیاد نم دار می شود که می تواند سبب خراب شدن زعفران شود.
اغلب افرادی که در شمال و شهر های مرطوب ایران زندگی می کنند از این مشکل در عذابند.
لازم است جهت جلوگیری از رطوبت گرفتن زعفران آن را در بسته بندی مناسب مانند بسته بندی فلزی نگهداری کنید.
ولی اگر زعفران شما دچار رطوبت شده فقط کافیست زعفران را به مدت 30 ثانیه داخل مایکروویو قرار دهید تا نم آن گرفته شود سپس شروع به آسیاب کردن آن کنید.
میزان مجاز مصرف زعفران
افراط در مصرف هر چیزی می توانند سبب خطر برای بدن ما شود پس لازم است در مصرف هر ماده غذایی اعتدال را رعایت کنیم.
بهترین میزان مصرف در روز برای بهره بردن از خواص زعفران 10 الی 40 میلی گرم که حدود 10 تا 15 عدد از رشته‌هاي زعفران می باشد.
مصرف بیشتر از یک گرم زعفران در روز می توانند سبب مشکلاتی به ویژه در زنان باردار شود، پس حتما در آشپزی با زعفران و مصرف آن به این نکته توجه کنید.
